Los cupcakes están muy de moda últimamente, pero aunque piensen que es algo nuevo, este postre data del sigo XIX. Se le llamó "cupcake" (tarta en taza) por la forma en que se elaboraban antiguamente: se hacían en tazones o cazuelas de barro. 

Suelen ser confundidos con muffins y magdalenas, pero son diferentes. El cupcake son pequeñas porciones de tarta individuales.  

Y ahora que sabemos algo más de estas pequeñas tartas, a continuación dejo dos recetas de cupcakes muy ricos.

Cupcake de chocolate y almendras:

Ingredientes

150 gr. de mantequilla
150 gr. de harina
6 huevos
250 gr. de azúcar
350 gr. de chocolate para fundir
60 gr. de naranja confitada
60 gr. de almendras
175 gr. de nata para montar

Elaboración

Coge las yemas de los huevos y bátelas con 125 gramos de azúcar, incorpora la mantequilla a temperatura ambiente y mezcla todo. Derrite 175 gramos de chocolate al baño maría y añádelo a la mezcla. Monta las claras hasta que estén a punto de nieve y agrega los otros 125 gramos de azúcar. Cuando esté bien amasado se añade a la otra mezcla, se incorporan la naranja y las almendras previamente trituradas. 

Verterlo todo en los moldes e introducir al horno unos 20 minutos a 180 grados. 

Se funde al baño maría la otra parte del chocolate, agregando la nata. 

Una vez pasados los 20 minutos, dejamos enfriar y cubrimos con el chocolate fundido.

Cupcake de dulce de leche:

Ingredientes

Para la base:
2 huevos
200 gr. de azúcar
120 gr. de mantequilla
2 cucharadas pequeñas de levadura
2 cucharadas de dulce de leche
4 cucharadas de nata

1 cucharada de esencia de vainilla 

Para el frosting:

200 gr. de azúcar glas
8 cucharadas de dulce de leche
200 gr. de mantequilla
Almendra triturada

Elaboración

Empezamos precalentando el horno a 180 grados, mientras preparamos la mezcla.

Para la base vierte en un cuenco la mantequilla, el azúcar, la nata y el dulce de leche. Mezcla todo e incorpora los huevos sin dejar de remover. Echa la esencia de vainilla.

A parte, se tamiza la harina con la levadura. Agrégalo a la mezcla anterior y remueve.

Rellena los moldes con esta masa y hornéalos unos 20 minutos. Cuando estén listos déjalos enfriar mientras se hace la cobertura.

Para el frosting, en un recipiente se añade la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar glas y el dulce de leche. Mezclar y dejar reposar unos minutos.

Pasados estos minutos y enfriada la base, se añade la cobertura. #Salud #Nutrición