Póster DifficultBoss compartió un breve video de una Botella de agua de manantial que se congela rápidamente, de arriba a abajo, cuando se la sacude después de dejarla afuera en un clima frío. La ciencia detrás de esta transición repentina tiene que ver con cómo el agua cambia de líquido a sólido.

Cuando alcanza su punto de congelación de 32 grados Fahrenheit (cero grados Celsius), el agua normalmente comienza a cristalizar en hielo. Pero este proceso de cristalización requiere una base de operaciones, un núcleo en el que las moléculas de agua pueden organizarse. Si el agua es lo suficientemente pura, la cristalización no ocurrirá, de acuerdo con el programa de divulgación Física Van de la Universidad de Illinois.

Se dice que el agua líquida que está debajo del punto de congelación está "sobreenfriada".

La congelación instantánea

Ocurre cuando se altera este delicado estado sobreenfriado, como ocurre en el video cuando el póster da un pequeño batido a la botella. Es probable que el batido desprenda una minúscula helada del interior de la tapa de la botella, proporcionando ese sitio de nucleación faltante. Los cristales de hielo crecen unos sobre otros, en cuestión de segundos.

La solidez del agua congelada

Depende de la temperatura exterior, que no se comparte en la publicación de Reddit. Según Physics Van, dado que el agua libera 80 calorías por gramo de calor cuando se congela, las temperaturas típicas del congelador de la cocina (que no son más de unos pocos grados bajo cero) generalmente no son suficientes para congelar una botella de agua sólida como una roca.

El agua que se está congelando en realidad emite suficiente calor para mantener el resto del agua en estado líquido, lo que da como resultado un fango. Sin embargo, en temperaturas suficientemente frías, una botella de agua podría congelarse muy sólidamente: el agua puede enfriarse a una temperatura tan baja como 43.6 grados F negativos (42 grados C negativos), según Física Van.

El cambio de líquido a sólido

No es el único momento en que el agua se comporta de manera extraña. También puede ocurrir en el punto de ebullición del agua. El agua puede sobrecalentarse cuando su temperatura supera los 212 grados F (100 grados C), sin pasar a un estado gaseoso. Al igual que con el superenfriamiento, esto ocurre en agua lo suficientemente pura y los contenedores son lo suficientemente lisos, como para no proporcionar sitios de nucleación.

Al igual que los cristales de hielo en agua sobreenfriada, las burbujas que inician el proceso de ebullición, no tienen nada a lo que aferrarse. Pero los líquidos sobrecalentados pueden ser bastante más peligrosos, que los enfriados en exceso: en lugar de convertirse en hielo cuando se mueven, pueden hacer erupción de repente en un gas, lo que provoca una explosión de líquido muy caliente. El agua destilada en el microondas puede causar este tipo de erupción.un fenómeno que puedes ver en YouTube, sin ningún peligro de quemaduras de segundo grado.