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Los #espaguetis con #huevo, #calabacín y perejil son fáciles de preparar y estarán listos en poco tiempo, siguiendo la siguiente receta [VIDEO] . No se deje engañar: no es un plato "ligero", debido a la presencia de varios ingredientes notoriamente grasos. Sin embargo, estos espaguetis también son adecuados para aquellos que siguen una dieta vegetariana : esta receta podría considerarse como una alternativa "carbonara" solo para aquellos que, por elección o no, no comen carne (también hay muchos otros ejemplos de carbonara, como la comida cruda [VIDEO]).

El éxito, sin embargo, está asegurado gracias a la plenitud y, al mismo tiempo, a la delicadeza de los sabores implicados en esta receta.

Para hacer espaguetis con huevos, calabacín y perejil, aunque la receta es muy simple, el consejo es preparar primero todos los ingredientes y equipos necesarios en la encimera.

Lo único que queda es leer el procedimiento propuesto.

Ingredientes para 4 personas:

  • media cebolla

  • un diente de ajo (si usa ajo en polvo, aproximadamente 1 cucharadita);

  • 6 calabacines pequeños;

  • 500 gr de spaghetti;

  • 30 gr de mantequilla;

  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra;

  • 2 huevos;

  • un puñado de perejil;

  • 50 gr de Grana Padano rallado [VIDEO];

  • sal;

  • pimienta

Procedimiento

Lave y quite los zucchini de las extremidades, luego córtelos en arandelas (se recomienda usar una mandolina, si es parte de su equipo de cocina); luego picar la cebolla y el ajo, y dorarlos brevemente en el aceite.

Otro consejo corto: si lo prefiere, puede usar la cebolla ya picada.

A continuación, agregue el calabacín y cocine a fuego moderado, revolviendo ocasionalmente, hasta que no se marchiten.

Hacia el final de la cocción, agregue sal, pimienta y perejil picado . Mientras tanto, cocina los espaguetis en abundante agua con sal.

Derretir la mantequilla en una cacerola; luego batir los huevos en un recipiente y agregar el Grana Padano rallado y una pizca de sal, revolviendo vigorosamente. Una vez cocinado, los espaguetis deben ser drenados al dente. Transfiera a un tazón, agregue la mantequilla derretida y los huevos , revolviendo rápidamente para permitir que los huevos se mezclen, pero no excesivamente espeso. A continuación, agregue los calabacines, siempre revolviendo y, finalmente, si lo desea, cubra la pasta con hojuelas de Grana.

¡Los espaguetis con huevos, calabacín y perejil se deben comer inmediatamente aún muy calientes!

Una alternativa para aquellos que no siguen una dieta vegetariana.