Simplicidad y elegancia, para esta #receta que trae a la mesa productos y sabores típicamente invernales: el amarillo #zucar y la mejilla de cerdo. La combinación puede parecer arriesgada, de hecho, el sabor decisivo del tocino combina perfectamente con la dulzura natural de la calabaza. No olvidemos que la calabaza, además de ser buena para cocinar, también es útil como ingrediente excelente [VIDEO] en diversas recetas de Belleza.

No hay un contraste entre los dos ingredientes, sino una unión armoniosa que condensa perfectamente la pasta corta, tanto envasada como casera. Bolígrafos o fusilli, macarrones o caracoles, sino también la excelente rigatoni: son todas las formas de pasta que se ajustan perfectamente a esta sugo.Infine, los colores para los que quieren combinar los colores de los alimentos con la decoración de la mesa: Aquí domina amarillo calabaza , simplemente sombreado por la crema fresca que utilizaremos (¡y no olvide que los colores en la cocina [VIDEO] también son importantes para la dieta!).

Ingredientes

Para 4 personas:

  • Una calabaza de una libra o menos
  • Almohada: 8 rebanadas
  • Crema fresca
  • Parmigiano Reggiano
  • caldo
  • cebolla
  • mantequilla
  • Aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • Pimienta negra
  • Pasta corta como penne, rigatoni, fusilli, etc.

La preparación paso a paso

La cáscara, las semillas internas y las partes más suaves y más estrictas unidas a las semillas deben eliminarse de la calabaza amarilla. Luego debe cortarse en trozos pequeños y ligeramente salados. Ahora toma la cebolla : será la mitad suficiente, si es grande. Pica finamente la cebolla.

Vierta un poco de mantequilla y aceite de oliva virgen en una sartén (calcule una cucharada por persona). Enciende el fuego y calienta bien. Cuando el aceite y la mantequilla derretida estén calientes, agregue las cebollas picadas. La cebolla debe cocinarse sin dorarse.

Cuando la cebolla comience a tomar color, arroje la calabaza en trozos pequeños en la sartén , levante un poco de fuego y cocine. Recuerde que la calabaza no debe usarse en la sartén, luego vierta el caldo a menudo. La última parte de la cocción se puede cocinar en una sartén, de modo que la calabaza se cansa de ella.

Mientras tanto, mientras la calabaza se cocina, agregue una sartén antiadherente, cuando el fondo de la sartén esté muy caliente, vierta el tocino, previamente cortado en tiras. Recuerda que la almohada tendrá que ser bastante empinada, así que recuerda cuando la compres. No tengas miedo de quemar el tocino y cocinarlo hasta que esté realmente crujiente (¡por supuesto que no tienes que carbonizarlo!).

Volvamos a nuestra calabaza . Cuando esté cocido, agregue una mezcla de crema fresca y Parmigiano Reggiano a la calabaza, mezcle suavemente [VIDEO] hasta que todo esté perfectamente mezclado. Ha llegado el momento de verter el tocino: quitar toda la grasa suelta de la sartén y verter en la calabaza, la crema y la amalgama de parmesano, solo las crujientes piezas de la mejilla de cerdo.

Agregue sal y muela un poco de pimienta negra.

Elija la pasta que prefiera (utilicé el penne) y cocínela en abundante agua con sal. Deje la pasta al dente y, agregando una gota de agua hirviendo, vierta sobre una llama alta en la salsa de calabaza y tocino .