Las crecientes demandas de las propiedades especiales de aroma de los granos de ##cacao de alta #calidad requieren procesos flexibles. Se deben elegir aplicaciones específicas para variedades de cacao de diversos orígenes, como Ecuador, Venezuela, Costa de Marfil, Ghana, Brasil y Sulawesi.

Los diferentes tipos de torrefacción de Bühler Barth permiten la selección de ajustes específicos del #producto para determinar el grado de tostado. La elección de perfiles de temperatura similares o diferentes con un tiempo de residencia muy flexible en los #tostadores abre posibilidades casi ilimitadas para el desarrollo del sabor. El contenido de pirazina de los granos de cacao es un indicador del sabor tostado, así como de la reproducibilidad [VIDEO] del proceso de tostado.

Tostar y pasteurizar nueces:

El sistema de #tostado NR se caracteriza por el hecho de que desarrolla un buen sabor del producto y, al mismo tiempo, garantiza una durabilidad óptima y un grado [VIDEO] uniforme de tostado. En particular, la alta resistencia a la oxidación lograda tiene un efecto muy ventajoso sobre la durabilidad de las avellanas tostadas, los cacahuetes, las almendras y los anacardos. Además, un nuevo método de ##pasteurización para las almendras reduce de manera eficiente el recuento de gérmenes, al tiempo que conserva la apariencia visual de las almendras tratadas y minimiza la absorción de agua.

Modularidad para satisfacer las necesidades del cliente:

Los componentes modulares de la planta permiten una flexibilidad casi ilimitada en cada aplicación. Los módulos de sistema personalizados permiten cualquier #rendimiento deseado.

La configuración de los módulos resulta en una pequeña huella de la máquina y permite un uso #económico del espacio de construcción disponible.

Mejoras en la producción de chocolate:

Bühler quien suministra máquinas, plantas y fábricas llave en mano para la industria de la confitería principalmente para el procesamiento de #cacao, nueces, cereales y malta coloreada, ha estado ayudando a los mejores productores de chocolate y dulces del mundo a mejorar la ##producción, mejorar la calidad del producto y reducir los costos durante muchos años. Nuestras soluciones totalmente automatizadas pueden proporcionarle la información crítica y el control que necesita para garantizar un procesamiento eficiente, flexible y seguro. Más que eso, nuestra constante innovación puede brindarle la agilidad para adaptarse a los gustos de los consumidores que cambian rápidamente y las demandas globales, brindando una ventaja real en el mercado de dulces y #chocolate altamente competitivo.

Dosing-Mixing-Refining-Conching es el proceso más utilizado en la producción de chocolate. Con consultoría calificada, tecnologías avanzadas y servicios integrales al cliente, Bühler optimiza su #producción de #chocolate, desde granos de cacao en bruto hasta las mejores especialidades de chocolate.