En promedio, una de cada seis personas que beben #Leche cruda se enferma con infecciones bacterianas o parasitarias, según investigadores del Departamento de #Salud de Minnesota.

Infecciones que se pueden obtener de la leche cruda

Los investigadores encontraron 530 casos de infecciones confirmadas por laboratorio, incluidas infecciones bacterianas de Salmonella , E. coli y Campylobacter , así como infecciones parasitarias llamadas criptosporidiosis, entre pacientes de Minnesota que informaron haber bebido leche cruda entre 2001 y 2010. La leche [VIDEO]cruda es leche que tiene no ha sido pasteurizado (calentado para matar gérmenes y luego se enfrió rápidamente).

Sin embargo, muchos casos de tales infecciones no se informan o se confirman en un laboratorio. Según las tasas conocidas de infradiagnóstico de estas infecciones, los investigadores estimaron que 20,502 minnesotanos, o el 17 por ciento de los consumidores de leche cruda, en realidad se enfermaron durante el período de estudio después de consumir leche cruda, según el estudio, publicado en el revista Emerging Infectious Diseases, una revista de salud pública de los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC).

"El riesgo de enfermedad asociada con la leche cruda es mucho mayor de lo que se determinó en base a brotes reconocidos", dijo la investigadora del estudio Trisha Robinson, una epidemióloga del Departamento de Salud de Minnesota.

Síntomas que causa la leche cruda

Las infecciones con los patógenos que pueden contaminar la leche a menudo causan diarrea [VIDEO], calambres estomacales y vómitos, que duran aproximadamente una semana.

"Afortunadamente, la mayoría de las personas se recupera, pero a veces puede causar síntomas más severos o enfermedades a largo plazo", como un trastorno del sistema nervioso llamado síndrome de Guillain-Barre, o artritis reactiva, que es inflamación en las articulaciones que se desarrolla en respuesta a una infección por bacterias, Robinson le dijo a LiveScience.

En el estudio, aproximadamente el 20 por ciento de los que se enfermaron desarrollaron una complicación grave de infecciones bacterianas llamada síndrome urémico hemolítico, que puede causar insuficiencia renal.

Los investigadores también encontraron que los casos de infecciones esporádicas, es decir, que ocurrieron en un relativo aislamiento, en lugar de ser parte de un brote de infecciones, pueden superar con creces los casos relacionados con brotes. De hecho, el número de infecciones esporádicas documentadas fue 25 veces mayor que el número de casos que fueron parte de un brote durante el período de estudio, dijo Robinson.

Los investigadores notaron que su estudio está limitado de varias maneras por los datos disponibles para ellos. Dijeron que los casos esporádicos de infección que ocurrieron en personas que habían consumido recientemente leche cruda no podían vincularse definitivamente con la leche. (Por ejemplo, algunos pueden haberse enfermado a través de su contacto con el ganado).

De 1998 a 2011, un total de 148 brotes asociados con el consumo de productos de leche se documentaron en los Estados Unidos, lo que resultó en 2,384 enfermedades, 284 hospitalizaciones y dos muertes, según los CDC.

La leche puede causar muchas enfermedades infecciosas y enfermedades transmitidas por los alimentos porque puede contener bacterias dañinas que no se eliminan durante la pasteurización. Sin embargo, los defensores de la leche cruda afirman que es más saludable y sabe mejor.

"Los beneficios para la salud de la leche cruda no están científicamente probados", dijo Robinson. "Pero lo que podemos decir es que las personas se enferman después de tomar leche cruda".