Como un manjar, el cordero asado puede tener muchas capas. Por sí solo, un corte de cordero puede elevar los estados de ánimo de los consumidores solo con sus diversos tipos de cocción. Pero es cuando los chefs utilizan varias hierbas y salsas para recubrir la carne que las cosas salen como un cohete. Un buen ejemplo es un Rack Of Lamb. Prácticamente conveniente para preparar y presentar, estas ocho costillas pueden ser bastante versátiles si se tratan de la manera correcta.

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Una de las maneras más populares de tratar el costillar de cordero es un abrigo simple que consiste en todas las hierbas que se encuentran en la cocina antes de asarlo.

Convenientemente, el romero, el tomillo y el perejil se combinan bien en una costilla de cordero.

Eche un poco de ajo y es como si el cordero estuviera siendo tratado como realeza. Lo mismo ocurre con la salsa y hay muchos para elegir; algunos de los cuales ni siquiera son dependientes de las existencias o goteos del cordero. Nuevamente, el cielo es el límite.

Esta receta tiene prácticamente todas las hierbas que acabo de describir para su recubrimiento. No es sorprendente que la salsa que lo acompañe sea una salsa mint. Tampoco es sorprendente lo popular que es esta receta, pero la simplicidad y el resultado final a menudo son más sorprendentes de lo que hubieras esperado

Ingredientes para costillar de cordero

Ingredientes de cordero:

  • 1 (8 costillas) cordero estante, Frenched por un carnicero
  • 1 cucharadita de aceite vegetal

Ingredientes de recubrimiento:

  • 1 1/2 cucharadita de hojas de tomillo
  • 2 cucharaditas de hojas de romero
  • 2 cucharadas de perejil picado
  • 3 dientes de ajo, triturados y picados
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra según sea necesario
  • Sal y pimienta según sea necesario

Ingredientes de salsa:

  • 1/2 taza de hojas de menta
  • 1/2 chalote, cortado en cubitos
  • 1/3 taza de goteo de cordero
  • 1 taza de agua
  • 1 cucharada de harina
  • 1/2 taza de jerez
  • Sal y pimienta según sea necesario

Poniéndolo todo junto

Instrucciones de Gravy:

  1. Caliente el aceite en una cacerola a fuego medio-bajo. Saltear las chalotas y las hojas de menta hasta que estén suaves. Agregue la harina y bata hasta que se forme una pasta espesa.
  2. Agregue el jerez y reduzca a la mitad del volumen. Batir el agua y el goteo, luego cocine durante cinco minutos o hasta que espese. Retire la salsa del fuego y sazone al gusto. Dejar de lado.

Cordero Direcciones:

  1. Precalentar [VIDEO] el horno a 230 ° C. Precalentar el aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Cepille la carne en el cordero de cada lado con el aceite virgen extra y cubra con el ajo y las hierbas. Coloque el cordero en la sartén por dos minutos en cada lado o hasta que tome un color marrón oscuro.
  2. Transfiera el cordero a una asaderay tueste en el horno durante 12 minutos o hasta que esté cocido. Esto se puede hacer usando un termómetro de carne para leer la temperatura interna. Retire del horno inmediatamente y déjelo enfriar durante 5-7 minutos.
  3. Talla la parrilla en trozos de costilla iguales y sirve con la salsa.