Las encuestas realizadas recientemente por la Guardia de Finanzas en algunas de las industrias lácteas Caserta conocidos que producen mozzarella DOP, terminaron con el cierre y la confiscación de los anteriores, así como la detención de los propietarios involucrados, salido a la luz las violaciones más comunes de la fabricación alimentaria.

"La adulteración de la leche cruda"

La adulteración de la leche cruda puede ser múltiples: la leche se trata con hidróxido de sodio, o sosa cáustica , para bajar el nivel de acidez debido a malas condiciones higiénicas y el excesivo tiempo transcurrido desde ordeño para procesamiento.

La leche vieja fermenta debido a las bacterias y el pH se vuelve ácido, por lo que la acidez se amortigua con la soda. La leche más vieja se puede mezclar con otra antes de la reventa, y a menudo es leche no de vaca pero de otra naturaleza, ciertamente no es búfalo.

"la leche de búfala es un gran peligro"

El mayor peligro está representado por el uso de leche de búfala cruda procedente de granjas en las que hay cabezas de ganado afectadas por la tuberculosis bovina , prohibida para el consumo humano de alimentos. Dentro de las granjas infectadas, la recolección de leche debe llevarse a cabo en contenedores separados, identificados y autorizados por el Servicio de Salud. La carne de búfalo infectada de Brucellos i, descuartizado y vendido hace poco menos de un mes en Caserta, así como su leche utilizada para la producción de mozzarella, son otro ejemplo de un intento de comercializar productos de alto riesgo, en detrimento de los consumidores.

La bacteria responsable de la brucelosis se inactiva con la pasteurización de la leche y cocinar la carne, pero no se olvide que hay personas que consumen carne cruda o poco cocida, y hay también el peligro de la contaminación cruzada de otros alimentos que pueden entrar en contacto con aquellos infectados. Pescado [VIDEO]en riesgo Incluso el pez saltó a los titulares [VIDEO]de un número significativo de casos de alteraciones y el fraude en la comercialización: en algunos restaurantes chinos depósitos de las cajas de pescado fueron encontrados en cuya etiqueta original se habían superpuesto otro para cambiar la fecha de caducidad, ya terminado meses.

En otros restaurantes de sushi se ha comprobado que no se mata a los peces que luego se consumieron crudos. Un producto de pescado, que se administrarán en bruto, debe ser tirado hacia abajo a -20 ° C durante 24 horas o a -35 ° durante 15 horas, con el fin de romper la carga bacteriana natural, pero especialmente para la sala para encontrar todavía formidable larva viva del parásito Anisakis.