Se estima que en la actualidad, alrededor del 25% de la población come oleaginosas (nueces [VIDEO], almendras, cacahuetes, nueces, semillas de calabaza, semillas de girasol, #Pistachos, piñones), que presentan un menor número de eventos cardiovasculares adversos que los que hacen menos uso de eso.

El consumo diario de pistachos ha demostrado, resistencia a la insulina, prediabetes y diabetes tipo 2, la reducción del colesterol y glucosa, simultáneamente con la duración de la ingesta de las semillas.

Los pistachos, como otras semillas oleaginosas, tienen una alta cantidad de fibra, minerales (calcio, fósforo, potasio, magnesio, hierro, manganeso, selenio, zinc), vitaminas [VIDEO](E, A, B1, B2, B6), ácidos grasos poliinsaturado omega 3; pero, en particular, se destacan por la cantidad de vitaminas A, B6, C-luteína y zeaxantina, que tiene un poderoso antioxidante y la acción anti-inflamatoria en el control de metabolismo de los lípidos y la glucosa .

El trabajo fue publicado por investigadores del Departamento de Ciencias Biológicas, Químicas y Farmacéuticas y Tecnologías de la Universidad de Palermo, en la revista Natural Product Research.

Pistachos y otras semillas oleaginosas

La inclusión de diarios semillas oleaginosas, el conjunto de ciertas intervenciones nutricionales como el enfoque Mediterráneo, el DASH (enfoque dietético para detener la hipertensión), vegetariano, baja en carbohidratos, fue eficaz en la lucha contra las enfermedades fármacos dismetabólicos como la diabetes y la hipercolesterolemia .

La acción se lleva a cabo gracias al contenido de vitaminas , sales minerales, ácidos grasos poliinsaturados, capaces de combatir los radicales libres y defender el sistema inmunológico, los ojos y la piel.

A pesar de la alta ingesta de lípidos, las semillas oleaginosas son una excelente fuente de proteínas vegetales para ser utilizadas como una alternativa a las proteínas animales (carne o pescado): 32% de proteínas en piñones (es decir, 32 gramos de proteína en 100 gramos de piñones) , 29% en maní, 24% en nueces, 22% en almendras, 18% en pistachos.

En comparación, la carne y el pescado tienen 15/20% de proteína.

Estudios clínicos

Los sujetos con diabetes tipo 2 , con edades comprendidas entre 30 y 75 años, recibieron una dieta que contenía entre 59 y 128 gramos de pistachos por día, durante 4 semanas : la mitad de la dosis diaria se introdujo en las comidas principales, el otra mitad como aperitivo.

Las muestras de sangre, recogidas en un estómago vacío, al final de la dieta mostraron niveles más bajos de fructosamina (marcador de la concentración de glucosa dentro de 10-20 días antes de la retirada), colesterol, triglicéridos, y citocinas inflamatorias (TNF, IL-6, la proteína C) compararon a la dieta de control libre de pistachos; mientras que la hemoglobina glucosilada (marcador glucémico en los últimos 2-3 meses) fue similar en ambos tratamientos.

En otro estudio de sujetos diabéticos que recibieron 25 gramos de pistachos al día durante tres meses , se observó una marcada disminución de la glucosa en ayunas y la hemoglobina glucosilada.

En adultos resistentes a la insulina o prediabetes , una cantidad de 57 g de pistachos por día, durante 4 meses , redujo los niveles de glucosa e insulina en ayunas y el índice HOMA (marcador de resistencia a la insulina), así como la expresión de genes proinflamatorios de citoquina IL6 en linfocitos.

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