Una salsa de crema se considera la mejor salsa de postre entre los amantes de la comida. Es grueso, colorido y puede dar muchas formas con sabor gracias a la gran variedad de ingredientes que se pueden usar para darle sabor. Aunque otras salsas para postres se ajustan fácilmente a este proyecto de ley, la crema tiene la ventaja de su asombrosa cantidad de aplicaciones culinarias. No solo se puede servir como acompañamiento de muchos postres y Comidas, sino que también se puede hornear en una variedad de postres.

De hecho, muchas de las recetas sobre las que he escrito en esta plataforma han consistido en una base de crema para darle más robustez al plato.

Así que, sin más preámbulos, proporciono una receta de crema propia para que la pruebes.

Por su sabor, he elegido Earl Grey, una popular mezcla de té negro conocida en todo el mundo por su patada agradable y picante proporcionada por los aceites de una bergamota (una naranja que crece en Francia e Italia).

Pero primero, aquí hay un resumen rápido para aquellos que no están acostumbrados a esta salsa de postre.

Qué es una salsa de crema

Cualquier entusiasta sabrá sobre flanes y qué tan importantes son en el campo culinario. Estas son las bases para muchos tipos de salsas de postres e incluso postres. Una crema es un líquido (generalmente crema, leche o una combinación de ambos) espesado con yemas de huevo, huevos enteros u otros espesantes, a veces se usa en combinación. Un natilla [VIDEO] también se puede aligerar con claras de huevo o crema batida para ciertas variaciones como mousse y bavarois.

Dependiendo de la variación, el sabor de una crema podría ser dulce o salado.

Un ejemplo para cada uno es una Cuajada de Fruta y un Quiche Lorraine respectivamente. La siguiente receta es una variación de una crema básica llamada Crème anglaise, una crema dulce que tradicionalmente se condimenta con vainilla y azúcar. En este caso, la vaina / extracto de vainilla ha sido reemplazado por algunas bolsitas [VIDEO] de té Earl Grey.

La receta de crema

Ingredientes:

  • 1 qt mitad y mitad
  • 4 bolsitas de té Earl Grey
  • 8 onzas de yema de huevo
  • 10 oz de azúcar granulada

Direcciones:

  1. En una caldera doble, hierva la mitad y media a fuego medio. Eche las bolsitas de té Earl Grey en la mitad y mitad hirviendo durante 4 minutos. Retire las bolsitas de té después.
  2. En un tazón, bata las yemas de huevo y el azúcar para formar un sabayon [VIDEO]. Temple el sabayon con aproximadamente 1/3 de la mitad y mitad caliente, luego regrese el sabayon calentado a la mitad y media.
  3. Mezcle la salsa de crema constantemente a fuego medio hasta que se vuelva lo suficientemente espesa para cubrir ligeramente la cuchara. Para evitar que la crema se cuaje, controle constantemente la temperatura y no la deje subir a más de 85 ° C.
  4. Tan pronto como la salsa de crema pastelera alcance la consistencia deseada, retírela del fuego y vierta en un tazón limpio.
  5. Enfríe la salsa colocando el recipiente sobre un baño de hielo, luego cúbralo y refrigérelo.

Rendimiento: 40 fl oz