Debido al creciente número de personas que padecen enfermedades cardiovasculares, presión arterial alta, obesidad y diabetes, se presta gran atención a los alimentos funcionales ricos en sustancias bioactivas.

Entre estos, las semillas de chía y lino se distinguen por sus propiedades nutricionales [VIDEO] para contrarrestar las enfermedades [VIDEO]metabólicas.

En el último estudio publicado en la European Journal Clinical of Nutrition en febrero de 2017, investigadores canadienses en el Centro de Modificación de Factor de Riesgo y Nutrición Clínica, St Michael's Hospital, Toronto, compararon el efecto de la administración de semillas de chía con el de lino sobre la glucemia y la saciedad postprandial.

Los resultados fueron satisfactorios: ambos redujeron significativamente los niveles de glucosa y el deseo de consumir alimentos; entre los dos tipos de semillas, a pesar de la similitud nutricional, las de la chía han demostrado sin embargo una mayor efectividad, así como una mayor viscosidad del líquido para beber.

Estas semillas, ricos en nutrientes valiosos, tales como ácidos grasos omega-3 ácidos grasos poliinsaturados, lecitina, vitaminas, minerales, antioxidantes y fibra, son de gran ayuda para contrarrestar la aparición de enfermedades inflamatorias y neurodegenerativas.

Chía y semillas de lino

Las semillas de chía (científicamente conocido como Salvia hispánica, cultivadas en Guatemala, México y Colombia) no contienen gluten y son ricas en nutrientes (20% de proteína, 40% de grasa, de los cuales 60% omega3 y 20% omega-6), fibras, vitaminas, antioxidantes (quercetina, ácido clorogénico, ácido cafeico), minerales (magnesio, calcio, potasio) y lecitina. El cultivo de la planta se ha extendido a varios países del mundo.

En dos estudios clínicos previos, 25 gr de semillas de chía, en una mezcla de avena y polvo de soja en 250 ml de agua, por día, durante 7 semanas, ya habían demostrado reducir significativamente la masa corporal, la circunferencia abdominal, triglicéridos, el marcador de la inflamación de la PCR y la resistencia a la insulina.

De acuerdo con las directrices de los EE. UU., También se pueden consumir como aceite, sin exceder los 48 gr por día.

La semilla de lino, espontánea planta herbácea Linum usitatissimum, tienen un porcentaje de nutrientes similares a los de chía. 10 gr de aceite de linaza por día son suficientes para satisfacer el requerimiento diario de omega 3 y para regularizar el intestino.

El estudio

Los participantes del estudio se dividieron en tres grupos: uno recibió solo 50 gr de glucosa, los otros dos grupos, en cambio, glucosa con 25 gramos de semillas de chía o 31 gramos de linaza, respectivamente.

Se tomaron muestras de sangre en ayunas y 2 horas después de la administración de glucosa; el índice de saciedad también fue evaluado.

Ambas semillas redujeron significativamente la glucosa en sangre , medida como el área bajo la curva en 120 minutos, en comparación con la curva de sujetos control; también causaron una disminución en el apetito .

La acción más potente de las semillas de chía [VIDEO]en la disminución de la absorción de glucosa se ha explicado por el tipo particular de fibra presente y por la mayor viscosidad producida en el líquido bebible.