A los franceses se les puede atribuir la lluvia de ideas de varios platos de cordero populares. Un buen ejemplo es Navarin of Lamb [VIDEO], una exquisita amalgama de estofado de cordero, puré de papas y verduras blanqueadas que se deben servir como plato principal en todo el mundo. Puede parecer una gran hazaña juntar todas estas comidas, pero para eso son buenos los enlatados y los trucos para cocinar. Solo sigue la receta a continuación.

Un plato de cordero simple

Ingredientes de estofado:

  • 2 lb de filete de cordero, sin hueso y en cubos.
  • 2 cucharadas de harina.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • 2 tazas de agua caliente.
  • 1 cubo de caldo de pollo.
  • 10 oz de tomates enlatados, cortados en cubitos.
  • 1 taza de vino blanco.
  • 1 cebolla mediana picada.
  • 2 dientes de ajo, cortados en cubitos.
  • 2 cucharaditas de hojas de tomillo.
  • 2 cucharaditas de hojas de romero.

Ingredientes de Mash

  • 1 libra de papas, peladas y descuartizadas.
  • 1/4 taza de leche caliente.
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal.
  • Sal y pimienta según sea necesario.

Ingredientes vegetales: Navain of Lamb

  • 1 lata (8.5 oz) de vegetales mixtos (zanahorias, guisantes, frijoles [VIDEO], maíz y papas).
  • 10-12 nabos bebés.

Indicaciones de cordero:

  1. Vierta la harina en un tazón y drague los cubos de cordero en ella. Dejar de lado. En una sartén, hierva lentamente el agua. No hierva demasiado
  2. Divida la mantequilla en cuatro porciones. Caliente una porción de mantequilla en una sartén grande o una cacerola a fuego medio, luego saltee 1/3 del cordero y revuelva de vez en cuando, hasta que estén doradas. Haga lo mismo con la segunda y tercera porción de la mantequilla y el cordero.
  3. Caliente la última porción de mantequilla en la sartén o cazuela. Agregue las cebollas y el ajo y saltee hasta que estén suaves y translúcidos. Agregue el vino y reduzca a la mitad a fuego lento. Agregue los tomates, el tomillo y el romero, revuelva y hierva a fuego lento, hasta que el líquido se reduzca a la mitad.
  4. Regrese el cordero a la sartén o cazuela. Agregue el agua y el cubo de caldo. Cubra y cocine a fuego lento durante 1 1/2 horas o hasta que el estofado se haya espesado. Revuelva el estofado de vez en cuando.

Direcciones de puré de papas:

  1. En una olla grande, vierta suficiente agua con sal para sumergir las papas y llevar a ebullición. Agregue las papas y hierva por unos 15 minutos o hasta que estén tiernas. Desagüe.
  2. En una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego lento. Agregue la leche y cocine a fuego lento durante 3 minutos.
  3. Transfiera la mezcla de leche a la olla con las papas y aplaste juntas hasta que quede suave y no queden grumos.
  4. Sazone al gusto.

Instrucciones de vegetales:

  1. En una sartén, hervir las verduras mixtas en el líquido que entraron durante 2-3 minutos. Escurrir y colocar en agua con hielo.
  2. Hervir los nabos en la sartén durante 3-4 minutos. Escurrir y colocar en el agua helada.
  3. Retire todas las verduras y reserve.

Montaje:

  1. Para servir, comience dividiendo el puré, el cordero y las verduras entre 4 platos en ese orden.
  2. Apile los componentes uno encima del otro comenzando con el puré, seguido por el cordero y termine con las verduras o coloque las verduras al lado de la pila.