No es de extrañar que los expertos en Salud y nutrición lo hayan apodado como un " súper alimento " en los últimos años: la Col rizada beneficia a todo su cuerpo, desde sus huesos hasta su corazón y su sistema digestivo. También es versátil, fácil de preparar y delicioso, por lo que si aún no ha encontrado un lugar permanente en su lista de compras semanal, ahora podría ser el momento perfecto.

Comencemos con algunos datos: es miembro de la familia Brassica, un grupo de vegetales crucíferos que también incluye coliflor, repollo y coles de Bruselas. Es originaria de Europa y Asia Menor y ha crecido y comido durante casi 4.000 años.

Si bien hay muchas variedades de col rizada con colores que van desde el verde oscuro hasta el rosa, los tipos más comunes incluyen rizado, Lacinato, Savoy Salad y Red Russian.

Una taza de col rizada cruda contiene 33 calorías, 1 gramo de fibra, 7 gramos de carbohidratos, 2 gramos de proteína y 29 mg de sodio. Cada porción también viene con fuentes adecuadas de vitaminas A, C y K, así como calcio y hierro, pero un poco más sobre eso más adelante.

Reduce su colesterol

La familia de vegetales de Brassica contiene más de 40 compuestos fenólicos que ayudan a combatir muchas afecciones médicas graves, incluido el colesterol alto.

Un estudio reciente encontró que los pacientes masculinos con colesterol alto vieron una reducción del 10 por ciento en los niveles de LDL después de beber jugo de col rizada.

Esto se debe a la capacidad de la col rizada [VIDEO] para unirse a los ácidos biliares producidos por el hígado. Esta unión hace que sean excretados por el cuerpo en lugar de ser reabsorbidos. Como resultado, el cuerpo usa colesterol almacenado para reemplazar los ácidos biliares perdidos, lo que causa una reducción del colesterol.

Beneficia sus huesos

La col rizada es una fuente excelente de vitamina K, que el cuerpo necesita para la mineralización ósea y para mantener el equilibrio de calcio. Una taza de col rizada contiene más del 600 por ciento de la cantidad diaria recomendada de vitamina K.

Ayuda a prevenir y combatir el cáncer

En los últimos años, los investigadores del cáncer han estado estudiando los efectos que la col rizada y otras verduras crucíferas pueden tener para prevenir y combatir la enfermedad. Los resultados son mixtos. Según el Instituto Nacional del Cáncer , estudios clave han demostrado que las verduras crucíferas podrían tener algún efecto sobre los cánceres de próstata, colon, pulmón y mama, pero la evidencia aún no es lo suficientemente fuerte

Lo que sí encontraron los investigadores fue que, cuando se comen, los vegetales crucíferos se descomponen en compuestos activos que con frecuencia se han probado sus efectos anticancerígenos.

Los estudios en animales han demostrado que estos compuestos pueden proteger a las células contra el daño del ADN, desactivar los carcinógenos, prevenir la inflamación y más.

Beneficia a las personas que viven con diabetes

Además de ser rico en fibra, que siempre es una buena opción para los diabéticos, la col rizada también es rica en luteína y beta caroteno . Estos respaldan la salud de los ojos, que pueden sufrir daños como resultado de la diabetes. También contiene una gran cantidad de potasio, que puede ayudar a reducir la presión arterial, y manganeso, que puede ayudar a controlar los niveles de azúcar en la sangre.

Lucha contra la inflamación

Además de proteger su salud ósea, la vitamina K es conocida por sus propiedades antiinflamatorias . La col rizada también es rica en ácidos grasos omega-3 [VIDEO] y antioxidante sulforafano, que pueden reducir la inflamación.

Puede ayudar a desintoxicar tu cuerpo

La col rizada es una buena fuente de potasio , un mineral conocido por tener propiedades alcalinizantes. Su cuerpo puede eliminar más toxinas cuando su orina contiene más alcalina que ácido. Muchos expertos en nutrición recomiendan usar sopas y caldos para equilibrar de forma natural los niveles de pH de su cuerpo, y la col rizada es a menudo un ingrediente principal.

Sirve como un supresor natural del apetito

Al igual que otros vegetales de hojas verdes, contiene tilacoides, que los científicos descubrieron a principios de la década de 1990 como un supresor del apetito. Los estudios demuestran que las comidas ricas en tilacoides reducen los niveles de insulina, que cuando se elevan pueden causar hipoglucemia reactivaseguida de hambre un poco tarde. Los estudios también encontraron que los tilacoides pueden reducir los niveles de grelina, conocida como la "hormona del hambre", y aumentan significativamente los niveles de leptina , la hormona que le dice a su cerebro que usted está lleno.

Los beneficios también incluyen versatilidad

Al igual que muchas verduras de hoja verde, la col rizada se puede comer cruda en una ensalada o se puede saltear, asar, blanquear, estofar o cocinar al vapor como un lado nutritivo para una cena saludable. Además, la col rizada se puede mezclar en un batido saludable con fruta, agregarse a la sopa o convertirse en "chips" para una merienda saludable.