Cuando se trata de problemas de Salud, el cáncer [VIDEO]está en la parte superior de la lista para la mayoría de las personas. Algunos factores de riesgo de cáncer escapan a su control; por ejemplo, su composición genética heredada puede predisponerlo a ciertos tipos de cáncer. Sin embargo, puede tomar medidas para abordar algunos de los factores de riesgo comunes del cáncer al tomar decisiones inteligentes sobre lo que coloca en el plato y qué evitar colocar en el plato. Los alimentos cancerígenos entran en la última categoría.

¿Qué son carcinógenos?

Primero, comencemos con una definición: la palabra " carcinógeno " significa una sustancia que puede alterar las células para que se vuelvan cancerosas, lo que significa que pueden invadir y destruir el tejido cercano y pueden diseminarse a otras partes del cuerpo.

Las sustancias que son carcinógenos conocidos incluyen sustancias químicas que se encuentran en la contaminación del aire, el humo del cigarrillo y algunos pesticidas.

Alimentos relacionados con el riesgo de cáncer

Los alimentos que la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer(IARC) ha identificado como carcinogénicos para los seres humanos incluyen bebidas alcohólicas, carne procesada y pescado salado al estilo chino. (Este último, tradicionalmente de Guangdong, China, generalmente consiste en bacalao que se ha conservado con sal, el consumo de este pescado se ha relacionado con el cáncer nasofaríngeo). La carne roja se clasifica como "probablemente carcinogénica para los humanos". Y algunos productos químicos que se agregan a varios tipos de alimentos procesados ​​han sido identificados como posiblemente o probablemente carcinogénicos para los humanos.

Carne procesada. La carne procesada es cualquier carne que ha sido ahumada, curada, salada o contiene conservantes químicos. Las carnes procesadas incluyen salami, tocino, salchichas, perritos calientes, jamón, carne seca, pastrami y otras fiambres y fiambres. Los investigadores han descubierto que comer un promedio de 50 gramos-alrededor de 1.8 onzas-de carne procesada al día aumenta el riesgo de cáncer colorrectal en un 18 por ciento. Tanto el IARC como el Instituto Estadounidense para la Investigación del Cáncer (AICR, por sus siglas en inglés) recomiendan eliminar por completo estos alimentos de su dieta. El vínculo entre las carnes procesadas y el cáncer puede deberse a los nitratos, nitritos y sodio que contienen; estos ingredientes contribuyen a la formación de nitrosaminas, que son carcinógenos conocidos.

Carne roja. Las dietas ricas en carnes rojas (carne de res, cordero, puerco y cabra) están relacionadas con un mayor riesgo de cáncer colorrectal, pancreático y de próstata, especialmente si la carne se cocina a temperaturas muy altas y / o está carbonizada, lo que es más común ocurre cuando estás asando a la parrilla.

El AICR recomienda limitar la ingesta de carne roja [VIDEO] a menos de 18 onzas de carne cocida por semana. Si come carne roja, elija los cortes más delgados, como lomo de res y de cerdo, para reducir la ingesta de grasas saturadas. Reemplace la carne roja con pollo, pavo, pescado y legumbres por una cantidad adecuada de proteína y variedad.

Bebidas alcohólicas. Muchas personas disfrutan de una copa de vino con la cena o una cerveza fría cuando ven su evento deportivo favorito, pero la clave es la moderación: el consumo moderado se define como hasta una bebida por día para las mujeres y hasta dos bebidas por día para los hombres. Beber más de estas cantidades aumentará su riesgo de cáncer oral, faríngeo, de la laringe (caja de la voz), del esófago y del hígado. Las mujeres que beben un promedio de tres bebidas alcohólicas a diario tienen un riesgo 1,5 veces mayor de desarrollar cáncer de mama que las mujeres que no beben alcohol. Una bebida alcohólica se define como 12 onzas de cerveza, 5 onzas de vino o 1.5 onzas de aguardientes destilados a prueba de 80. El tipo de bebida alcohólica no es tan importante como la cantidad total consumida.

Alimentos que combaten el cáncer

Afortunadamente, muchos más alimentos tienen propiedades contra el cáncer que las propiedades que causan cáncer. La mayoría de estos alimentos son a base de plantas, y son ricos en antioxidantes , sustancias que prohíben la oxidación a nivel celular y previenen la formación de peligrosos radicales libres, moléculas que pueden dañar las membranas celulares y el ADN.

Vegetales crucíferos. Esta familia de vegetales incluye rúcula, bok choi (a menudo llamado "repollo chino"), brócoli, coles de Bruselas, repollo, coliflor, berza, berros y col rizada , así como rábanos, colinabos y nabos. Las verduras crucíferas son excelentes fuentes de antioxidantes, incluidos varios fitoquímicos (compuestos vegetales) como el betacaroteno, la luteína y la zeaxantina. Estos compuestos pueden ayudar a prevenir el cáncer al proteger las células del daño del ADN, así como también al destruir las células cancerosas existentes.

Bayas. Los arándanos, las fresas y las moras son algunas de las fuentes más ricas de antioxidantes, incluidas las vitaminas C y E, las antocianinas (fitoquímicos que dan a estas frutas sus colores vibrantes), los flavonoides y los carotenoides. Si las bayas no están en temporada, opte por la variedad congelada: un estudio encontró que la congelación de arándanos aumenta su concentración de antocianinas.

El exceso de grasa corporal se ha relacionado con un mayor riesgo de varios tipos de cáncer, incluido el de mama, y ​​comer más vegetales y frutas, como crucíferas y bayas, también puede ayudarlo a mantener un peso saludable. La mayoría de las frutas y verduras contienen fibra, que te ayuda a sentirte más lleno y ayuda a evitar comer en exceso.

Grasas Omega-3 El consumo de alimentos que son ricos en ácidos grasos omega-3 se ha relacionado con un menor riesgo de cáncer de colon y niveles más bajos de inflamación. Los alimentos que contienen DHA omega-3 (ácido docosahexaenoico) y EPA (ácido eicosapentaenoico) incluyen los pescados grasos como el salmón, la caballa, el arenque, la trucha, las sardinas y el atún. La forma de omega-3 que se encuentra en los alimentos vegetales, ALA (ácido alfa-linolénico), se encuentra en semillas de lino y aceite de linaza, aceite de canola, nueces y nueces, almendras y aceite de almendras, soja y aceite de soja, semillas de calabaza y chía semillas

Té. Los tés hechos con hojas de la planta de Camellia sinensis -tiendas negras, oolongas, blancas y verdes- son ricos en fitoquímicos llamados flavonoides. Un flavonoide en particular, el kaempferol (también encontrado en el brócoli), ha demostrado brindar protección contra el cáncer de ovario. Beba una o más tazas de té todos los días para aumentar su consumo de kaempferol, pero no exagere con la cafeína; el té negro tiene el mayor contenido de cafeína, mientras que el té blanco tiene el más bajo. Los t descafeinados contienen aproximadamente la mitad de los flavonoides en el té normal.