Muchos de nosotros estamos caminando con inflamación crónica , y la reacción puede ser extrema, presentándose como artritis [VIDEO] (inflamación de las articulaciones), colitis (inflamación del colon), dermatitis (inflamación de la piel) o enfermedades inflamatorias. Pero la inflamación puede ser crónica, de bajo grado y causa de síntomas vagos como fatiga , confusiónmental, secreción nasal, ojos rojos, rigidez en las articulaciones, dolores musculares, picazón en la piel seca o cambios en el hábito intestinal.

La inflamación también está implicada en el desarrollo de muchas enfermedades crónicas como la enfermedad cardíaca , el cáncer, el Alzheimer , la EM y la diabetes tipo 2 .

Según la Biblioteca Nacional de Medicina de EE. UU., "La inflamación ocurre cuando el sistema inmunitario combate contra algo que puede resultar dañino". Puede ser causado por infecciones (como bacterias o virus), lesiones (como un corte o fractura), productos químicos, radiación y alimentos.

Cuando se expone a un desencadenante, el cuerpo libera hormonas inflamatorias como la histamina y la bradicinina, que aumentan el flujo sanguíneo y llevan células antiinflamatorias al área para combatir el desencadenante o reparar el daño. Esto a su vez puede provocar enrojecimiento, hinchazón, calor y disfunción en las células, órganos y sistemas del cuerpo.

Los alimentos pro inflamatorios comunes incluyen:

Todos reaccionamos de manera diferente a la comida. Algunas personas parecen tener una constitución revestida de hierro y pueden comer cualquier cosa.

Otros parecen estar molestos por una variedad de alimentos. Mientras que muchos alimentos causan inflamación solo en ciertos individuos, se sabe que algunos alimentos son proinflamatorios (promueven la inflamación) en muchos.

Azúcar:

Cada vez hay más pruebas de la relación entre el azúcar refinada , la inflamación y las enfermedades crónicas. Un estudio en el American Journal of Clinical Nutrition encontró que los azúcares procesados ​​pueden causar la liberación de sustancias químicas inflamatorias llamadas citoquinas. Los azúcares procesados ​​tienen muchos nombres, incluyendo fructosa, sacarosa, galactosa, lactosa, glucosa, maltosa y, lo peor de todo, jarabe de maíz con alto contenido de fructosa.

Grasa saturada:

La "dieta estándar" contiene alrededor del 12 por ciento de grasa saturada. Se establece el vínculo entre las grasas saturadas de origen animal y la inflamación. Un trabajo de investigación explica que esto es causado principalmente por un aumento en el número de células grasas, un aumento de las células inflamatorias en el tejido graso, la resistencia a la insulina y la interrupción del metabolismo en las células.

Los culpables incluyen: Queso, productos lácteos enteros, carne roja grasosa y las grasas altamente procesadas (grasas hidrogenadas y trans) utilizadas en alimentos procesados, como productos horneados, margarina en barra, cereales para el desayuno y papas fritas. Los alimentos fritos, y la comida de muchos restaurantes de comida rápida son ricos en estas grasas no saludables.

Hidratos de carbono refinados:

Cuando se procesan los granos integrales pueden volverse nocivos. Cuando se procesan granos como el trigo, se eliminan el germen de trigo y la capa de salvado (que son una forma de fibra dietética), junto con vitaminas y minerales esenciales, y se agregan productos químicos para mejorar la vida útil del producto. Las personas que consumen altos niveles de granos refinados tienen un mayor riesgo de desarrollar grasa abdominal, enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y mortalidad general. La investigación muestra que aumentar la ingesta de granos integrales puede revertir esta tendencia. Las patatas refinadas también son proinflamatorias debido a la adición de grasas, sal y otros aditivos.

Aditivos alimentarios:

durante muchos años los fabricantes de alimentos han estado agregando productos químicos a nuestros alimentos para mejorar la vida útil, el sabor, el color o los beneficios. Uno de esos aditivos es MSG (glutamato monosódico), que la Biblioteca Nacional de Medicina. Explica que puede causar el "síndrome del restaurante chino" con síntomas que incluyen: "dolor en el pecho, enrojecimiento, dolor de cabeza, entumecimiento o ardor en la boca o alrededor de ella". sensación de presión facial o hinchazón y sudoración. Otros aditivos ligados a la inflamación incluyen edulcorantes artificiales (como la aspartina), colores artificiales y saborizantes.

Carne procesada/carne roja:

la Organización Mundial de la Salud clasifica la carne procesadacomo carcinogénico para humanos, basado en una extensa investigación epidemiológica. Las carnes procesadas incluyen carne "que se ha transformado mediante salazón, curado, fermentación, ahumado u otros procesos para mejorar el sabor o mejorar la conservación". Los ejemplos incluyen salchichas, jamón, tocino, salchichas, carne en conserva y carne seca, junto con conservas preparaciones y salsas a base de carne y carne. Un mecanismo sugerido para este aumento del riesgo de cáncer es la inflamación, una teoría respaldada por la investigación de 2017 que encontró que la ingestión de carnes procesadas y carnes rojas se asoció con un aumento en el marcador inflamatorio CRP (proteína C-reactiva). Las carnes procesadas contienen productos finales de glicación avanzada (AGEs) formados durante su fabricación que se sabe que causan inflamación.

Alcohol:

Las investigaciones muestran que el consumo moderado de alcohol reduce los marcadores inflamatorios en personas con artritis reumatoide y enfermedad cardiovascular. Sin embargo, el exceso de alcohol puede causar inflamación, tal vez porque conduce a un " intestino permeable ", una condición que permite que las toxinas entren en la sangre a través del intestino. La American Heart Association recomienda: "Si bebe alcohol, hágalo con moderación". Beber más alcohol aumenta los peligros tales como el alcoholismo, la presión arterial alta, la obesidad, los derrames cerebrales, el cáncer de mama, el suicidio y los accidentes. La ingesta moderada es de una a dos bebidas por día para los hombres y una bebida por día para las mujeres. Una bebida equivale a 12 onzas de cerveza, 4 onzas de vino, 1.5 onzas de espíritus a prueba de 80, o 1 onza de espíritus de 100 pruebas.

Gluten:

No pasa un día sin escuchar sobre el gluten, una proteína que se encuentra en el trigo, la cebada, el centeno y, a veces, la avena. En personas con enfermedad celiaca, la inflamación intestinal es causada por la ingestión de gluten. Pero, ¿y el resto de nosotros? Muchas personas juran que el gluten causa inflamación que se presenta con síntomas como gases, diarrea , hinchazón, cansancio o dolor de cabeza después de la ingestión de gluten. Esto se conoce como insensibilidad al gluten, cuyos mecanismos exactos no se comprenden por completo.

Disparadores personales:

Muchas personas tienen uno o más alimentos [VIDEO] que causan inflamación. Si sospecha esto, su médico puede recomendarle una prueba de alergia a los alimentos, una prueba cutánea o una prueba de sangre para anticuerpos contra la inmunoglobulina E. Ninguno de los dos es 100% confiable. Su médico puede recomendar alternativamente una dieta de exclusión, donde se evitan los alimentos sospechosos durante un período de al menos un mes (seis meses para el gluten), con la reintroducción de un alimento a la vez.