La moda de comer japonés también se está imponiendo en nuestro país. Pero la característica principal de este tipo de alimentos, o más bien, el que está más de moda en los países occidentales, es el sushi , que en realidad es pescado crudo. Este delicioso plato a base de arroz y pescado crudo, como saben todos los fanáticos del género, debe prepararse y cortarse adecuadamente. De hecho, un error en la preparación o el corte puede ser fatal para el cliente que lo come. Precisamente por esta razón, especialmente en Japón, se enseña una técnica específica para cortarla y prepararla de la manera correcta. Ahora el sushi corre el riesgo de ser peligroso, incluso si está perfectamente preparado.

De hecho, con la difusión de la moda de pescado crudo, los casos de personas que ingieren junto con los peces, incluso uno de sus huéspedes, el gusano parásito Anisakis están aumentando.

¿Cuáles son los síntomas de anisakidosis y qué se puede hacer?

La Anisakis es un gusano parásito del pescado y el marisco, que permanece oculto en el sushi hasta que no está en contacto con los jugos gástricos del estómago. En ese momento, al ser filiforme, se arrastra en la pared gastrointestinal y todavía está en el estómago del huésped. Esto da lugar a la enfermedad conocida como anisakidosis, cuyos síntomas más comunes son dolor abdominal, fiebre y vómitos. La larva del gusano puede vivir varias semanas en el estómago y algunas veces puede regresar al sistema digestivo. De hecho, algunos pacientes perciben una sensación de cosquilleo en la boca o la garganta, que se deriva del hecho de que el gusano se está moviendo en esa área.

La enfermedad se puede diagnosticar a través de una endoscopia gastrointestinal.

Según los expertos, debe sospecharse de inmediato, en aquellos que tienen la costumbre de comer pescado crudo.

El caso del hombre portugués hospitalizado en Lisboa

El caso reportado en la edición en línea de Il Giornale es el de un portugués que, aproximadamente una semana después de haber cenado en Lisboa, manifestó los síntomas que describimos anteriormente. Después de un examen endoscópico, los médicos lograron, con gran paciencia y cirugía compleja, y gracias al uso de una red especial, extraer todos los parásitos que se habían adherido a la mucosa gastrointestinal . Los parásitos ya estaban penetrando en el estómago.

Dado que Anisakis puede infectar diferentes tipos de peces, desde la caballa hasta el bacalao, desde el arenque hasta el pargo, los casos de anisakidosis [VIDEO], especialmente en Japón [VIDEO], son variados cada año. Los expertos estiman que son alrededor de 3 mil por año. Pero también ha habido casos en Europa desde la década de 1960.

Muchos expertos creen que, en España, donde hay un alto consumo de anchoas marinadas, podemos superar los 8 mil casos.

Esto nos lleva a pensar que la contaminación de Anisakis [VIDEO]ya puede ser común para nosotros, aquí en Europa. De hecho, como señalan los investigadores, el gusano se ha rastreado en aproximadamente el 39% de la caballa vendida a Granada y alrededor del 56% de la bacaladilla. ¡Así que ten cuidado!