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El bacalao no es más que el bacalao blanco conservado en sal. En Italia, su consumo es generalizado y es el protagonista de varios platos regionales muy buenos. Pero además del sabor, contiene muchas propiedades que son buenas para la Salud.

Si combinamos las propiedades nutricionales de este pescado rico en Omega 3 con las excelentes proteínas vegetales de los frijoles, obtenemos una mezcla perfecta para un plato sabroso y muy saludable.

Una variante diferente del bacalao habitual con patatas o de la baccalà [VIDEO] más navideña en agridulce con pasas y piñones [VIDEO] que de una manera muy simple, con muy pocos y genuinos ingredientes, te hará alcanzar un gran éxito en la cocina.

Veamos cómo preparar bacalao guisado con frijoles.

Ingredientes para 4 personas

  • Un kg de bacalao ya mojado.
  • 150 gramos de judías blancas secas o una caja de 450 gramos si quieres acelerar el tiempo.
  • Una caja de tomates pelados de 400 gramos.
  • Un diente de ajo
  • Algunas hojas de albahaca
  • Aceite.
  • Sal y pimienta según sea necesario.

procedimiento

  • Cocine los frijoles blancos de España, [VIDEO] calculando aproximadamente una hora después de hervir. Antes de sacarlos del fuego, pruébalos, y si todavía no están cocidos, agrega una pizca de bicarbonato que acelerará la cocción.
  • Cuando los frijoles estén listos, déjalos enfriar en el agua de cocción.
  • Como alternativa a los frijoles secos, puede usar una caja de 450 gramos de frijoles precocinados , que va a drenar de su líquido de almacenamiento y enjuagar con agua corriente. Con los frijoles enlatados, el tiempo de preparación se reduce a la mitad, aunque con el uso de los secos, el resultado es mucho más genuino y el plato resulta más sabroso.
  • Mientras tanto, cocine los frijoles, dore el ajo en una sartén con 2-3 cucharadas de aceite, agregue los tomates pelados, agregue sal y pimienta y cocine a fuego alto durante unos 10 minutos. Después del tiempo indicado, agregue el bacalao cortado en pedazos.
  • Baje el fuego y deje el bacalao en el fuego durante aproximadamente media hora. A la mitad de la cocción, agregue los frijoles cocidos previamente para hacerlos sazonar con el bacalao con salsa.
  • Con un cuchillo bien afilado, corte en tiras la albahaca o "frótela con las manos". Si tienes las tijeras de cocina para hierbas, será aún más fácil. Agrega la albahaca al bacalao.
  • Ajuste toda la sal, pimienta y cocine por unos minutos.
  • Trae a la mesa en un plato caliente.

Lo mejor a la hora de un buen paladar, lleno de buen sabor y gusto, fácil, rico y rápido de prepara.