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A todos les gusta una buena barbacoa, pero la carne a la parrilla a altas temperaturas puede ser una fuente importante de carcinógenos (HCA y HAP). Los estudios han demostrado que las personas que consumen carne a la parrilla, frita o al horno tienen un 60% más de probabilidades de tener cáncer de páncreas [VIDEO]. Pero por estas razones no tienes que rechazar su barbacoa por completo. Lea qué hacer para que la parrilla sea más segura para su Salud.

algunos consejos e instrucciones para que su carne a la parrilla se totalmente saludable, los cuales son:

Iluminación

Puede usar muchos tipos de madera para encender una parrilla, pero no siempre coinciden con un tipo particular de carne.

Vale la pena evitar las coníferas, como el pino, porque su resina es la fuente de un aroma específico.

Antes de cocinar una barbacoa, la madera debe remojarse en agua durante una hora: es la clave del buen gusto. Las piezas más pequeñas durarán 30 minutos. La madera de roble se adapta perfectamente a mariscos o aves de corral. También funciona muy bien con carne de cerdo y carne de res. Aliso y árboles frutales, por ejemplo, manzana, pera, cereza, tienen una nota afrutada de dulzura. Son adecuados para una verdadera fiesta con verduras a la parrilla.

Temperaturas

Las parrillas y los picnics están asociados con el clima soleado. Debe recordarse que en los días muy calurosos, cuando la temperatura alcanza los 30 grados Celsius, la comida [VIDEO] no debe estar fuera del refrigerador por más de una hora.

Por el contrario, las bacterias dañinas (Staphylococcus aureus, Salmonella, E. coli y Campylobacter) pueden reproducirse en él. Y no queremos que la parrilla termine con náuseas o diarrea.

También puede usar un termómetro de carne para asegurarse de que la comida esté bien cocinada. La temperatura en el medio debe ser de al menos 75 ° C para las aves de corral y de 140 ° C para los filetes o el lomo de cerdo. No freír! Los alimentos carbonizados son la mayor fuente de agentes carcinógenos: siempre debe cortar tales pedazos de carne.

Higiene

No mezcle alimentos crudos y cocinados en platos o tablas de cortar. Lo mejor es usar utensilios separados.

Especias

Los encurtidos picantes pueden reducir la formación de HCA, por lo que no tenga miedo de rociar los platos, por ejemplo, el pimiento rojo. Algunas especias tienen muchos antioxidantes que ayudan a eliminar sustancias químicas peligrosas en el proceso de asado. Uno de los estudios ha demostrado que agregar especias como el tomillo, la salvia y el ajo puede reducir la cantidad de productos químicos peligrosos en un 60%.

En el caso del romero: ¡hasta el 90%!

También sabemos que el vino tinto está lleno de antioxidantes y se puede usar al asar a la parrilla. Según un estudio de la Universidad de Oporto en Portugal, la carne marinada en vino tinto durante seis horas antes de la cocción era un 40% menos susceptible a la formación de sustancias nocivas.

Vege - verduras a la parrilla

Las verduras a la parrilla son igualmente apetitosas, y no se crean sustancias cancerígenas en ellas. Son una gran opción, incluso si escogemos solo carnes a la parrilla, las llenamos de vegetales, será mucho más saludable.

Pescado

También vale la pena alcanzar a los peces con más frecuencia [VIDEO] . Los más saludables son el salmón, la trucha y el arenque: son ricos en ácidos omega-3 beneficiosos.