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No hay nada más reconfortante en una noche fría que un tazón de sopa de espárragos aterciopelada. Ese color verde precioso, muy bien con pan crujiente es sólo para morirse! A todo el mundo, sin duda encantará esta receta de sopa de espárragos frescos y cremosa.

Esta sopa tiene un sabor maravillosamente lujoso [VIDEO] y es increíblemente fácil de hacer. ¿Qué tal probar esta receta para su familia esta noche?

El #asparagus aterciopelado es un excelente primer plato ligero, sabroso y envolvente, fácil y rápido de preparar, que contiene todo el sabor de la primavera. El ingrediente principal es el espárrago, un vegetal increíble con propiedades beneficiosas típicas de la temporada de primavera, cuando es fácil de obtener de la frutería.

Además de un plato clásico de nuestra tradición gastronómica elaborado con esta sabrosa verdura, risotto con espárragos [VIDEO], incluso esta crema es justo lo que se necesita para hacer un aporte de vitaminas y minerales de forma natural y refinada.

Dificultad: fácil

Tiempo de preparación: 20 minutos, Tiempo de cocción: 40 minutos.

Ingredientes para 4 porciones:

  • 200 gr de papas
  • 700 gr de espárragos verdes
  • 1 cebolla blanca
  • aceite de oliva virgen extra
  • 400 ml de caldo de verduras
  • 50 ml de crema
  • pimienta negra
  • sal
  • Parmesano rallado

Preparación

Pelar las patatas, lavar y reducir en cubos y luego lavar muy a fondo los espárragos, retirar la parte inferior de la más dura y fibrosa y luego se corta en pequeñas arandelas.

Mantener a un lado los picos que se acaba de blanqueadas en ligeramente salada en ebullición de agua, desagüe y en poder de parte para la decoración final del alcance.

En una cacerola, saltee la cebolla finamente picada con una pizca de aceite de oliva, agregue las papas en cubitos y los espárragos en rondas y fríalos a fuego medio durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente con una cuchara de madera. Luego cubra las verduras con el caldo de verduras calientes, sazone con sal y pimienta y cocine durante unos 20 minutos a fuego lento con la tapa y si está demasiado seco, agregue más caldo.

En este punto, agregue la crema y cocine por otros 10 minutos. Retire del fuego y después de un par de minutos mezcle con la batidora de inmersión para obtener una crema suave.

Es una crema para verter [VIDEO] en los platos y servir tibio con un queso parmesano rallado, algunos croutons y terminar de decorar con las puntas guardadas al principio. La crema puede almacenarse en el refrigerador por unos días o congelarse.

Variantes y consejos

Para darle más sabor al plato, agregue al final también una menta fresca picada o los granos de avellanas o piñones , mientras que para hacerlo más ligero, reemplace la crema con otro caldo de verduras.