La sensibilidad al gluten (sensibilidad al gluten) no celíacas un descubrimiento reciente y parece involucrar una población mucho más amplio que el que sufre de la enfermedad celíaca; generalmente se diagnostica después de la eliminación y la reintroducción del trigo de la dieta.

Uno se pregunta si se trata de una fase transitoria y reversible, después de un período de 1-2 años de dieta sin gluten o de mayor duración.

En este sentido, los investigadores del Departamento de Biología, Medicina Interna y Especialista de la Universidad de Palermo realizaron un estudio en 200 pacientes con sensibilidad al gluten y síndrome del intestino irritable (SII); durante 8 años se controló la continuidad de la adherencia a la dieta sin trigo y la gravedad de los síntomas debidos al síndrome del intestino irritable.

El 90% de las personas que siguieron la dieta sin gluten mostraron una mejoría. Después de 99 meses (un poco más de 8 años desde el diagnóstico), aproximadamente el 74% de los pacientes mantuvieron una dieta estricta y, cuando involuntariamente consumieron trigo, manifestaron nuevamente síntomas de síndrome de intestino irritable.

La reactividad al gluten no celíaca, por lo tanto, no parece ser transitoria, por lo que es el tema principal se potencia sólo cuando excluye constantemente de sus alimentos de la dieta con gluten (trigo, cebada, espelta, centeno, kamut). El trabajo fue publicado en la revista "Gastroenterology" en julio de 2017.

Sensibilidad al gluten no celíaca

Los "marcadores" para identificarlo son actualmente insuficientes: el aumento de anticuerpos anti-gliadina IgA en la sangre se observa solo en el 50% de los sujetos; por lo tanto, tratamos de identificarlo con un diagnóstico que excluye los alimentos que contienen gluten.

Un estudio, publicado previamente por los autores de la obra, mostró que los individuos con hipersensibilidad al gluten no es el estado inmunológico pronunciada (reclutamiento de linfocitos intraepiteliales en el intestino, IEL, mayor que 25 de cada 100 células epiteliales de la mucosa duodenal).

Los mismos pacientes muestran los síntomas de síndrome del intestino irritable (IBS): hinchazón intestinal, intestino grueso, el estreñimiento y la diarrea alternando, dolor de cabeza y fatiga crónica , mientras que tiene las vellosidades intestinales, sin embargo, intacto, es decir, no siendo celíacos.

El estudio

Se reclutaron 200 personas diagnosticadas con sensibilidad al gluten no celíaca [VIDEO], incluidos 19 hombres y 181 mujeres de 27 a 53 años y se les observó durante 99 meses.

Durante aproximadamente 8 años, la mayoría de los participantes siguieron con éxito la dieta que muestra los beneficios; hacia el final del estudio [VIDEO], un pequeño grupo de 22 pacientes recibió nuevos granos en su dieta, con el objetivo de evaluar sus reacciones.

Los resultados fueron los de la recurrencia de la sintomatología del SII .

Además, de los 42 pacientes que abandonaron el curso, 23 dijeron que estaban seguros de su sensibilidad al trigo, debido a la presencia de reacciones adversas después de la ingesta [VIDEO].

Por lo tanto, se ha demostrado una persistencia en el tiempo de la sensibilidad al gluten.