Cualquiera de nosotros sin duda ha experimentado la sensación de sed intensa después de comer alimentos salados famoso: papas fritas, galletas saladas, salchichas, pizza, queso, y la lista es interminable tan a menudo en la cocina es víctima de abuso en el uso de sale rey indiscutible para hacer incluso los platos de nuestra tradición más sabrosos y más acogedores. El consumo excesivo de sal de cocina está claramente desaconsejado, especialmente en sujetos hipertensos o familiarizados con la hipertensión. El ideal según la OMS sería asumir no más de 5 gr. por día (lo que corresponde a 2 gramos de sodio), aproximadamente una cucharadita, reemplazándolo adecuadamente con especias y hierbas.

Sin embargo, también es necesario considerar la sal "oculta" en los diversos alimentos y bebidas, especies industriales. Según la Comisión Europea, de hecho, los alimentos que se consumen fuera de casa o preempaquetados contienen hasta un 75% más de sal, en comparación con los preparados en casa que, en promedio, contienen aproximadamente un 10% más que la dosis recomendada. ¿Pero el exceso de sal conduciría "solo" a la hipertensión?

Sal y seda, ni siquiera hambre: el experimento de los cosmonautas

Los investigadores del Centro Max Delbrück de Medicina Molecular (MDC) y la agencia espacial alemana en Berlín, en colaboración Universidad Vandelbilt, en Tennessee (EE.UU.), publicados recientemente en la revista Journal of Clinical Investigation resultados de dos estudios interesantes llevado a cabo el 2 de grupos de cosmonautas que correlacionarían el consumo de sal, alimentos y agua durante la simulación de 2 viajes a Marte.

Durante las 2 simulaciones de vuelo, que duraron respectivamente 105 y 205 días, 10 hombres sanos tomaron por un tiempo 3 diferentes niveles de sal 6, 9 y 12 gr., Manteniendo los otros nutrientes [VIDEO]iguales y constantes. Los científicos examinaron el efecto de los cambios en la excreción urinaria, mineralocorticoides [VIDEO]y glucocorticoides que regulan el equilibrio hídrico, día a día.

Resultados sorprendentes: el papel de la urea

Aunque inicialmente un mayor consumo de sal requiere una mayor ingesta de líquidos, esto no sucede en absoluto a largo plazo. En el experimento, los que habían tomado más sal de hecho habían orinado más, pero esto no los llevó a beber más, de hecho, bebieron menos y tuvieron más Fama. De hecho, el agua, debido al consumo excesivo de sodio prolongado en el tiempo, se almacenaría en los riñones con un mecanismo que evitaría su eliminación gracias a una sustancia nitrogenada llamada urea. La urea evitaría que los iones de sodio transporten el agua a la excreción urinaria.

Todo esto requiere una gran cantidad de energía que daña el cuerpo y lo pone a prueba porque la urea se puede obtener o "desensamblar" las proteínas de nuestros músculos (si la dieta es muy pobre) o introducir más alimentos. Esto explica el hambre creciente en los cosmonautas implicados en el experimento. Estos resultados se confirmaron posteriormente también en otro estudio realizado en ratas de laboratorio: con el aumento del consumo de sodio, los ratones bebían menos y comían más.

No solo la hipertensión, el exceso de sal abre el camino al síndrome metabólico

Y 'posible decir que un exceso de sodio en la dieta, debido a la influencia peligrosa en el sentido del hambre y la acción perjudicial sobre el tejido muscular, no sólo conduce a la hipertensión arterial , pero es un factor de riesgo adicional para síndrome metabólica , conjunto de condiciones predisponentes [VIDEO]para la diabetes , la obesidad y las enfermedades cardiovasculares .