La masa de este pastel rústico es fantástica, funciona fácilmente en menos de 10 minutos y se estira que es una maravilla, muy similar a la pasta brisé. Ideal y cómodo para preparar el menú [VIDEO] del día, sobre todo, para realizar viajes fuera de la ciudad. Es una receta súper probada, si sigues la receta paso a paso, el éxito está garantizado.

Ingredientes

Para la masa

  • Harina 00, 250 gr

  • Ricotta 100 gr

  • Mantequilla (nevera fría) 120 gr

  • Sal 5 gr

Para el relleno

  • Ricotta 150 gr

  • Jamón cocido (o salami napolitano, cortado en cubitos) 100 gr

  • Fiordilatte (o mozzarella o provola) 375 gr

  • Emmental 100 gr

  • Parmesano rallado 30 gr

  • Huevos 3

  • Sal según sea necesario

  • Pimienta (opcional) según sea necesario

  • Tomillo (opcional) según sea necesario

Procedimiento

  • En primer lugar, los ingredientes para la masa deben estar fríos del refrigerador (en particular, ricotta y mantequilla).
  • En un tazón, comience a trabajar rápidamente con mantequilla y harina, luego agregue la ricota, puede usar el planetario con la hoja batidora para acelerar, pero la masa también puede trabajar en silencio con la mano, debe volverse lisa y maleable y no debe pegarse en los dedos, tomará aproximadamente 5 minutos.
  • Forme una bola, alíselo y colóquelo en la nevera durante media hora, cubierto con una película transparente. Mientras la masa descansa en el refrigerador, prepare el relleno.

Para el relleno:

  • Picar en una licuadora mozzarella, jamón (o salami napolitano), el queso Emmental, queso, yema de huevo (de lado las claras de huevo), una pizca de sal y pimienta y tomillo (opcional) y, por último, añadir 3 claras de huevo batidas . Cubra una lata de pastel (aproximadamente 30 cm [VIDEO]) con la mitad de la masa, enrollada finamente, rellena con el relleno y, con las manos engrasadas, cubra todo con la masa restante. Hornee la torta rústica a aproximadamente 180 ° durante aproximadamente 40-45 minutos (dependiendo de su horno).

Notas y consejos

Para este artículo, usamos la dosis doble de la masa y preparamos dos pasteles rústicos: una ronda y un cuadrado.

No te pierdas las últimas noticias Sigue el canal Salud

La pasta cruda se puede guardar en la nevera durante 1-2 días bien cubierta con la película transparente, pero no se recomienda la congelación.

Este pastel rústico se puede preparar en una forma cuadrada y se divide en pequeños bloques para usar como aperitivos para un cóctel. Con estas dosis también pueden darse cuenta de los dulces (por ejemplo:.

Llenó de las manzanas, canela y azúcar, relleno de crema, nutella, etc.) añadir a la mezcla 80 gr de azúcar en polvo.