La masa de este pastel rústico es fantástica, funciona fácilmente en menos de 10 minutos y se estira que es una maravilla, muy similar a la pasta brisé. Ideal y cómodo para preparar el menú del día, sobre todo, para realizar viajes fuera de la ciudad. Es una receta súper probada, si sigues la receta paso a paso, el éxito está garantizado.

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Ingredientes

Para la masa

  • Harina 00, 250 gr

  • Ricotta 100 gr

  • Mantequilla (nevera fría) 120 gr

  • Sal 5 gr

Para el relleno

  • Ricotta 150 gr

  • Jamón cocido (o salami napolitano, cortado en cubitos) 100 gr

  • Fiordilatte (o mozzarella o provola) 375 gr

  • Emmental 100 gr

  • Parmesano rallado 30 gr

  • Huevos 3

  • Sal según sea necesario

  • Pimienta (opcional) según sea necesario

  • Tomillo (opcional) según sea necesario

Procedimiento

  • En primer lugar, los ingredientes para la masa deben estar fríos del refrigerador (en particular, ricotta y mantequilla).
  • En un tazón, comience a trabajar rápidamente con mantequilla y harina, luego agregue la ricota, puede usar el planetario con la hoja batidora para acelerar, pero la masa también puede trabajar en silencio con la mano, debe volverse lisa y maleable y no debe pegarse en los dedos, tomará aproximadamente 5 minutos.
  • Forme una bola, alíselo y colóquelo en la nevera durante media hora, cubierto con una película transparente. Mientras la masa descansa en el refrigerador, prepare el relleno.

Para el relleno:

  • Picar en una licuadora mozzarella, jamón (o salami napolitano), el queso Emmental, queso, yema de huevo (de lado las claras de huevo), una pizca de sal y pimienta y tomillo (opcional) y, por último, añadir 3 claras de huevo batidas . Cubra una lata de pastel (aproximadamente 30 cm) con la mitad de la masa, enrollada finamente, rellena con el relleno y, con las manos engrasadas, cubra todo con la masa restante. Hornee la torta rústica a aproximadamente 180 ° durante aproximadamente 40-45 minutos (dependiendo de su horno).

Notas y consejos

Para este artículo, usamos la dosis doble de la masa y preparamos dos pasteles rústicos: una ronda y un cuadrado. La pasta cruda se puede guardar en la nevera durante 1-2 días bien cubierta con la película transparente, pero no se recomienda la congelación.

Este pastel rústico se puede preparar en una forma cuadrada y se divide en pequeños bloques para usar como aperitivos para un cóctel. Con estas dosis también pueden darse cuenta de los dulces (por ejemplo:. Llenó de las manzanas, canela y azúcar, relleno de crema, nutella, etc.) añadir a la mezcla 80 gr de azúcar en polvo.

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