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El arancini o arancine di riso [VIDEO] es una de las cocinas sicilianas más conocidas en Italia y en el extranjero. Parece que la albóndiga de arroz que son empanadas y luego fritos en aceite. Toman el nombre de la forma típica y el color que se asemejan a los de una naranja.

El arancini se puede rellenar con varios ingredientes. Los más tradicionales son los arancini con salsa de carne, pero también se puedenpreparar con champiñones, con trufas, con jamón y guisantes, con verduras [VIDEO], con queso o cualquier otra cosa que te guste.

Una receta típica siciliana

Esta es la receta de arancini con salsa de carne con piñones y pasas.

Ingredientes para 4 personas

Para arancini :

  • 300 gramos de arroz
  • 50 gramos de mantequilla.
  • 30 gramos de queso parmesano rallado.
  • 1 huevo
  • caldo de carne preparado también el día anterior.

Para el relleno:

  • 150 gramos de ternera picada (mejor si está finamente picada a mano).
  • 50 gramos de salami.
  • un puñado de piñones.
  • un puñado de pasas.
  • una cebolla mediana.
  • 2 o 3 cucharadas de salsa de tomate.
  • aceite.
  • sal y pimienta al gusto

Para freír:

  • 2 huevos batidos
  • migas de pan.
  • aceite de maní

Cómo prepararse.

#Champions

  • Comience la preparación del arancini a partir de la salsa de carne [VIDEO]. Picar la cebolla y freírla con una cucharada de aceite. Agregue la salsa de tomate diluida con un poco de agua, el salami cortado en trozos pequeños y la ternera. Deja sabor, sal, pimienta y perfumado con nuez moscada rallada. Deje que la salsa se cocine a fuego lento hasta que la mezcla esté muy seca, luego agregue las pasas (previamente suavizadas en agua y bien escurrido) y los piñones.
  • Prepara el arroz ahora. Hervir en el caldo de carne (será mucho más sabroso). Escurrir al dente (después de unos 12-13 minutos de cocción) y agregar la mantequilla, el parmesano rallado y el huevo entero. Mezcle bien.
  • Tome 2 o 3 cucharadas de arroz tibia en sus manos y amasarlo en un cilindro grande. Con los dedos cavados en el centro de cada arancino una cavidad y llenarlo con un poco de la salsa de carne. Cierre, agregue un poco de arroz si es necesario, y presione ligeramente.
  • Continúa así hasta que los ingredientes se agoten.
  • Cuando todos los arancini estén listos, páselos primero en el huevo batido, luego en las migas de pan y fríalos en abundante aceite hirviendo.
  • Su arancini estará listo en aproximadamente 1 hora y 30 minutos.

Consejos

Al final de la cocción del Arancini de arroz en cubos finos para darle más sabor al plato, una pizca de queso para que tenga un toque de color mas crujiente.