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Un plato clásico [VIDEO] para los ciudadanos jóvenes y, más en general, para la población italiana es la torta pascualina, un rico rústico hecho con ingredientes genuinos y con un significado importante. De hecho, la torta pascualina concentra una serie de referencias a los símbolos cristianos (los huevos que indican el avivamiento, el número original de capas de pasta de hojaldre, que eran aparentemente 33 como la edad de Cristo) y los productos típicos de #Liguria.

Si nunca ha probado la variante con hierbas y ricotta, aquí tiene todo lo que necesita para probar esta receta de Made in Italy.

Tiempo de construcción: 50 minutos

Tiempo de cocción: 1 hora

Ingredientes para 6 personas

  • 1 kg de hierbas frescas;
  • 80 gr de mantequilla;
  • 1 diente de ajo;
  • 300 gr de ricotta;
  • 50 gr de queso parmesano;
  • 10 huevos;
  • 1 cucharadita de mejorana;
  • 2 cucharadas de harina;
  • sal;
  • pimienta;
  • 500 gr de hojaldre;
  • aceite de oliva virgen extra

Necesario

  • olla;
  • tazón;
  • pastelería;
  • torta de pan;
  • cepillo;
  • cuchara;
  • tenedor.

Preparación

Lave las hierbas [VIDEO] frescas y deseche las partes duras.

Transfiéralos en una olla, hiérvelos en muy poco agua con sal y páralos. Mientras tanto, saltee en una cacerola un poco de mantequilla con el diente de ajo molido, agregue las hierbas al sabor y deje enfriar en su aderezo. Coloque en un tazón la ricotta pasada, el queso parmesano rallado (con una cuchara), 4 huevos, 1 cucharadita de mejorana picada y 2 cucharadas de harina tamizada. Agregue sal y pimienta y mezcle la mezcla, finalmente agregue las hierbas con su aderezo sin el diente de ajo.

Divida la masa de hojaldre en diez panes y trabaje cuatro en una tabla de repostería, obteniendo discos de hojaldre delgada. Coloque la primera hoja de hojaldre en un molde de pastel ligeramente engrasado , para que salga por los bordes y cepille la superficie con un chorrito de aceite de oliva virgen extra.

Repita ambas operaciones con el segundo y tercer disco de hojaldre , en su lugar coloque el cuarto disco de hojaldre en el otro sin engrasarlo. Vierta sobre los cuatro discos de hojaldre superpuestos al relleno. Forme con el dorso de una cuchara seis cavidades y en cada una de ellas rompa un huevo, sazone con sal, pimienta, una cucharada de mantequilla derretida y una pizca de queso parmesano.

De los otros panes corte seis hojas iguales de hojaldre y colóquelas una a la vez en el relleno, cepillando cada vez la superficie con un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Con la masa de hojaldre avanzada, forma un cordón de cierre alrededor del borde del molde para pasteles. Pinche la superficie de la torta de pasqualina con un tenedor . Hornee a 180 ° C durante aproximadamente una hora hasta que esté dorado. Deje que se enfríe, apague y sirva.

Consejo

Si no tiene mucho tiempo disponible o si simplemente no desea dedicarse al empaque doméstico, puede encontrar a la venta una gran cantidad de pasta ya hecha, fresca o congelada, a veces incluso colgada y lista para acomodar el relleno.

Esta consideración se convierte prácticamente en una obligación si tiene que usar la pasta de hojaldre y la hojaldre, cuya preparación es tan larga y difícil de hacer que sea imposible hacerlo en casa.