Los #dulces típicos del Día del Padre son definitivamente el Zeppole di San Giuseppe, muy popular y extendido en todas las regiones. De hecho, hay muchos tipos: fritos u horneados, clásicos o de chocolate [VIDEO], para los amantes de la tradición y para los entusiastas de la línea, etc. Bueno, para todo el mundo y nadie tiene que renunciar a ella, incluso aquellos que son intolerantes al gluten y la lactosa, gracias a las #recetas de la variantes al horno sin gluten y sin lactosa.

Tiempo de preparación: 30 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos

Ingredientes

Para los pasteles choux

  • ½ ml de agua;
  • 60 ml de leche de almendras;
  • 100 ml de aceite de semilla de uva;
  • ½ cucharada de sal;
  • 30 gr de azúcar moreno;
  • 240 gr de harina de arroz;
  • 60 gr de almidón de patata;
  • 6 huevos

Para la natilla

  • ¾ de leche de soja;
  • ½ limón;
  • 1 frijol vainilla;
  • 8 huevos;
  • 200 gr de azúcar moreno;
  • 50 gr de harina de arroz.

Para el sello

  • cerezas en almíbar;
  • azúcar en polvo (estrictamente sin gluten y sin lactosa).

Equipo

  • sartén con bordes bastante altos;
  • espátula;
  • bandeja para hornear;
  • sac à poche + boquilla ancha y en forma de estrella / boquilla estrecha y lisa;
  • tazón;
  • látigo;
  • olla;
  • cacerola.

Preparación

  • Verter la mitad de un litro de agua en un recipiente en los bordes suficientemente alta, añadir 60 mililitros de leche de almendras, los 100 mililitros de aceite de semilla de uva, media cucharada de sal y 30 gramos de azúcar de caña y llevar a ebullición a fuego medio .
  • Tan pronto como las burbujas suben a la superficie, mueva la mezcla de la llama, la incorporada en 240 gramos de harina de arroz tamizada con 60 gramos de almidón de patata de una sola vez y se agita vigorosamente con una espátula. Cuando los ingredientes aparecen mezclados en una pasta suave y homogénea, muestra la cacerola en la estufa encendida, haciendo hornear durante unos 15-20 minutos a fuego lento, siempre trabajando la mezcla y agitación desde la parte inferior hacia la superficie. Si la masa se despegue de las paredes de la cacerola formando una bola, que será la señal de que ha llegado el momento de apagar, dejar enfriar y añadir los 6 huevos, rompiendo y hacerlas absorben uno a la vez y siempre mezclándolos con una espátula para el resto de los elementos.
  • La mezcla debe ser de cuerpo completo y maleable, de modo que si es demasiado espesa, ponga un poco de agua, pero si es demasiado líquida agregue otro huevo, de modo que sea fácil verterla en una sartén y no se esparza.
  • Engrase el molde para hornear, y llenar una bolsa de pastelería con un gran boquilla y estrellado con pasta y llevado a cabo dos rondas de compuesto 30 para tener rosquillas [VIDEO] de 10 cm de diámetro y 2 cm de vacío central, en lugar de separación entre ellos. Coloque la bandeja en un horno precalentado a 200 ° C durante los primeros 15 minutos , a continuación a 180 ° C durante los siguientes 20 minutos , sin tener que abrir, a fin de no causar una involuntarios flácidos rosquillas , dejar enfriar y liberarlos de la sartén.
  • Cambia a la crema pastelera [VIDEO] . Hervir las tres cuartas partes de la leche de soja con la corteza de medio limón y las semillas de una vaina de vainilla. Batir las yemas de huevo de los 8 huevos con los 200 gramos de azúcar morena en un tazón con un batidor, hasta obtener una crema blanca y ligera. Mueva la mezcla en una olla, agregue la leche de soya caliente al alambre, revuelva constantemente con la espátula y verifique que no se formen grumos. Transfiera la crema a una cacerola, cocine a fuego lento y retire de la estufa antes de llevarla a ebullición.
  • Permitir que se enfríe, los rellenos de los anillos de espuma con la ayuda de la manga pastelera con boquilla y guarnición estrecha y suave con uno o dos jarabe de cereza amarga y una pizca de azúcar en polvo (en sentido estricto sin gluteny sin lactosa ).