Las crepas una buena alternativa, muy sabrosas y sustancial, los primeros platos tradicionales de la cocina. A menudo se subestiman, y sin embargo, un buen pan de crepas seguramente le harán ver genial en una ocasión especial, el almuerzo del domingo o unas vacaciones.

También dejan un amplio espacio para la imaginación y se pueden llenar de las formas más variadas. Pueden ser blancas, basadas ​​en queso o bechamel, o rojas si se sirven con salsa de tomate. Y, para el relleno, se pueden usar los ingredientes que prefieras y preparar ricotta y crepas de espinacas, champiñones y queso, tomate y mozzarella, salchichas, verduras, etc.

Perfecto para el almuerzo de Pascua [VIDEO] son las crepas de espárragos, el jamón cocido, el queso y la bechamel. Un plato delicado y muy elástico.

Los ingredientes para 4 personas:

Para crepas:

  • 6 huevos
  • 500 gramos de harina tipo 00.
  • 1 litro de leche
  • 60 gramos de mantequilla.
  • sal al gusto

Para la salsa bechamel:

  • 1 litro de leche
  • 80 gramos de mantequilla.
  • 80 gramos de harina
  • sal y pimienta al gusto

Para el relleno:

  • 10 espárragos preferiblemente delgados silvestres.
  • 100 gramos de jamón cocido
  • 200 gramos de queso al gusto: asiago, mozzarella o stracchino.
  • 50 gramos de queso rallado.

Procedimiento

  • Antes que nada, se comienza preparando la salsa bechamel [VIDEO]. Poniendo la mantequilla a derretir en una cacerola a fuego lento. Retire la olla del fuego y agregue la harina, mezcle bien y mezcle bien con la mantequilla. Vuelva a poner la olla sobre el fuego y empiece a verter la leche caliente poco a poco, siempre revolviendo. Agregue sal y pimienta y cocine la salsa a fuego lento hasta que se espese. Tardará unos diez minutos. Deje que se enfríe.
  • Ahora puede comenzar con la preparación de los crepas. Para hacer la masa, rompa los huevos en un tazón grande. Batir bien con la adición de una pizca de sal. Agregue la leche un poco a la vez, siempre revolviendo. Tamiza la harina y agréguela a la mezcla. Agregue 30 gramos [VIDEO] de mantequilla derretida para hacer las crepas más sabrosas. Mezcle, teniendo cuidado de que no se formen grumos. Deje que la mezcla descanse en el refrigerador durante aproximadamente media hora.
  • Mientras tanto, la masa descansa en la nevera, puedes preparar el relleno. Hervir los espárragos en una cacerola con agua hirviendo y cocinar por 3-4 minutos. Retirar del agua, dejar que se enfríen un poco y luego cortarlos para mantener las puntas y la parte del tallo más suave. Póngalos a un lado.
  • Cortar el queso y preparar las lonchas de jamón, cortándolas en dos mitades.
  • Vuelva a tomar la mezcla de huevo y comience a preparar las tortillas típicas. Si usted tiene la plancha crêpe apropiada la tarea será mucho más fácil y más rápido, de lo contrario, se puede proceder con la cocina en una sartén normal. Vierta un poco de masa en la sartén con la ayuda de un cucharón. Para la cantidad de masa que se asignará a crepas que depende del espesor deseado, ya sea más o menos fina. Cocine en ambos lados.
  • Una vez que esté listo todo las tortillas empezaron a llenar con las rebanadas de queso, la mitad de una rebanada cada una de jamón y espárragos. Continúe hasta que los ingredientes se agoten. Ahora enrolle las tortillas y colóquelas en una sartén adecuada para hornear en un horno con mantequilla.
  • Coloque la bechamel previamente preparada encima de las crepas y espolvoree con parmesano rallado.
  • Hornee por unos 10 minutos a 180 grados.