Las empanadas con repollo y setas son un compañero inseparable del borscht de Nochebuena. La combinación de estos dos sabores es uno de los mayores placeres navideños para el paladar.

Los mexicanos han comido champiñones desde hace mucho tiempo. Hace muchos siglos, la gente creía en el poder sobrenatural de los hongos y todas las plantas recolectadas en el bosque. Nuestros antepasados ​​afirmaron que, dado que los hongos lograron sobrevivir en bosques misteriosos y oscuros, deben poder enfrentar adversidades. Las personas que los comían luego tendrían habilidades similares. El repollo, a su vez, es un ingrediente nutritivo que siempre estaba a mano, por lo que también se abrió camino en el relleno de empanadas.

Contenido calórico

El contenido calórico de las empanadas dependerá de qué tan espesa sea la masa y cuánto relleno se coloque en ellas. 100 g de empanadas de col y champiñones disponibles en las tiendas contienen alrededor de 161 kcal, lo que significa que una sola debe tener alrededor de 48 kcal.

Receta

Si eres de las personas que no se imagina comprando empanadas para Navidad y pretendes prepararlas tú mismo en casa, mira la receta que se presenta a continuación. Contiene consejos sobre cómo preparar la masa y el relleno. ¡Empecemos!

Ingredientes para la masa:

  • 500 g de harina
  • 20 g de mantequilla
  • 25 g de levadura
  • 300 ml de leche
  • 3 huevos (uno para untar en empanadas)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de azucar
  • cucharada de aceite

Ingredientes para el relleno:

  • 400 g de chucrut
  • 70 g de champiñones secos
  • 1 cebolla
  • 5 granos de pimienta de jamaica
  • 3 hojas de laurel
  • 2 cucharadas de aceite
  • sal
  • pimienta

Un método de preparación:

Antes de hacer empanadas, remoja los champiñones durante la noche y al día siguiente cocínalos en la olla durante media hora hasta que estén tiernos.

Luego sácalos del agua (guarda solo el agua) y córtalos en trozos pequeños. Ponlos en una olla, agrega pimienta de jamaica, hojas de laurel y agua de hongos. Cuando resulte que no hay suficiente, rellénalo con otra porción de agua. Cocina todo durante aproximadamente una hora, revolviendo constantemente y controlando que el repollo no se queme. Al final de la cocción, no debe quedar nada del líquido, debe absorberse por completo.

Luego tomar la sartén, calentar el aceite y freír las cebollas previamente cortadas en trozos pequeños. Luego, agrega tanto la cebolla como los champiñones al repollo, mezcla y sazona al gusto si es necesario. En esta etapa, llega el momento de la levadura: tritúrala y ponla en un recipiente aparte, agrega una cucharadita de azúcar, una cucharada de harina y 50 ml de leche tibia.

Mezclar todo, cubrir con film transparente y dejar reposar unos 15 minutos.

El siguiente paso es tamizar la harina, por ejemplo, en un bol grande. Agrega la levadura ya crecida, 2 huevos, leche tibia y mantequilla derretida pero no caliente. Primero, combina los ingredientes con una cuchara, luego con tu mano. La idea es conseguir una masa con una consistencia tal que se desprenda fácilmente de las manos y no quede demasiado fina.

Forma una bola con la masa y espolvorea con aceite, luego ponla en un bol, cúbrela con un trapo y reserva para que suba. Después de aproximadamente una hora o dos, la masa debería volverse dos veces más grande. Cuando esté lista, divídela en tres partes y enrolla cada uno de ellos para formar una tira larga. Coloca el relleno en el medio de cada tira, luego dobla la masa con la mano o el tenedor.

Unta los tres rollos de masa así preparados con el huevo y luego córtalos en las formas y tamaños deseados de empanadas.

Forra una bandeja para hornear con papel de hornear, colócalos doblados hacia abajo y hornea a 180℃. Seleccione la función up-down y espera unos 25 minutos hasta que las empenadas estén doradas.

¡No te pierdas nuestra pagina de Facebook!!