La miel es un líquido dulce hecho por las abejas utilizando el néctar de las flores. Se clasifica por color, con la miel de ámbar claro y dorado que a menudo alcanza un precio minorista más alto que las variedades más oscuras.El sabor de un tipo particular de miel variará en función de los tipos de flor de la que se extrajo el néctar.
Tanto las formas de miel cruda como pasteurizada están disponibles. La miel cruda se elimina de la colmena y se embotella directamente, y como tal, contiene trazas de levadura, cera y polen. Se cree que consumir miel cruda local ayuda con las alergias estacionales, debido a la exposición repetida al polen en el área.
La miel pasteurizada se ha calentado y procesado para eliminar las impurezas.
La miel tiene altos niveles de monosacáridos, fructosa y glucosa, y contiene alrededor de 70 a 80 por ciento de azúcar, que proporciona su dulzura. La miel también tiene propiedades antisépticas y antibacterianas. La ciencia médica moderna ha logrado encontrar usos para la miel en el manejo de heridas crónicas y la lucha contra la infección.
Hechos rápidos sobre la miel
- La miel está vinculada a las propiedades de curación de heridas y acción antibacteriana.
- Ha sido usado en medicina por más de 5,000 años.
- La miel puede reemplazar el azúcar en las comidas, proporcionando una opción más saludable. Sin embargo, también pueden agregar dorado y exceso de humedad a un plato.
- No le dé miel a niños menores de 12 meses.
La ciencia moderna está encontrando evidencia para muchos de los usos históricos de la miel:
Heridas curativas y quemaduras: La miel se ha consumido durante miles de años por sus supuestos beneficios para la Salud.
Ha habido algunos casos en los que las personas han informado efectos positivos del uso de la miel en el tratamiento de heridas.
Una revisión publicada en The Cochrane Libraryindicó que la miel podría ayudar a sanar quemaduras. El autor principal del estudio dijo que "la miel tópica es más barata que otras intervenciones, especialmente los antibióticos orales , que a menudo se usan y pueden tener otros efectos secundarios nocivos".
Sin embargo, hay una falta de evidencia para apoyar completamente esta afirmación. De hecho, un estudio publicado en The Lancet Infectious Diseases concluyó que la aplicación de miel de grado médico a las heridas de los pacientes no tiene ninguna ventaja sobre los antibióticos normales entre los pacientes sometidos a diálisis.
Nunca se debe dar miel a los bebés pequeños, ya que puede causar botulismo , un tipo de intoxicación alimentaria rara pero grave .
Reducir la duración de la diarrea: Según las revisiones basadas en la investigación sobre la miel, se ha demostrado que disminuye la gravedad y la duración de la diarrea. La miel también promueve una mayor ingesta de potasio y agua, que es particularmente útil cuando se experimenta diarrea.
La investigación que tuvo lugar en Lagos, Nigeria, sugiere que la miel también ha demostrado la capacidad de bloquear las acciones de los patógenos que comúnmente causan diarrea.
Prevenir el reflujo ácido: Investigaciones recientes han demostrado que la miel puede reducir el flujo ascendente de ácido estomacal y alimentos no digeridos al revestir el esófago y el estómago.Esto ha ayudado a reducir el riesgo de enfermedad por reflujo gastroesofágico (ERGE).
GERD puede causar inflamación, reflujo ácido y ardor de estómago.
Combatir infecciones: En 2010, científicos del Academic Medical Center de la Universidad de Ámsterdam informaron en FASEB Journal que la capacidad de la miel para matar bacterias reside en una proteína llamada defensina-1 .
Un estudio más reciente en el European Journal of Clinical Microbiology & Infectious Diseases demostró que cierto tipo de miel, llamada miel de Manuka, puede ayudar a prevenir que la bacteria Clostridium difficile se instale en el cuerpo. C. difficile es conocido por causar diarrea y enfermedad severas.Algunos estudios han revelado que la miel de Manuka puede incluso ser efectiva para el tratamiento de infecciones por MRSA.
El Dr. Jenkins concluyó:"Manuka y otras mieles se sabe que tienen propiedades cicatrizantes y antibacterianas desde hace algún tiempo. Pero aún se desconoce la forma en que actúan. Si podemos descubrir exactamente cómo la miel de Manuka inhibe el SARM, podría usarse con más frecuencia. como tratamiento de primera línea para las infecciones con bacterias que son resistentes a muchos antibióticos actualmente disponibles ".
La miel de Manuka incluso puede ayudar a revertir la resistencia bacteriana a los antibióticos, según una investigación presentada en la revista Letters in Applied Microbiology. Este tipo de miel mostró acción contra Ureaplasma urealyticum , una bacteria que es resistente a muchos antibióticos diferentes.
Un estudio publicado en la revista Pediatrics, que comparó la miel con el placebo para ayudar a los niños con tos durante la noche, descubrió que la miel era superior. Los investigadores concluyeron:"Los padres calificaron los productos de miel más altos que el extracto de silan date para el alivio sintomático de la tos nocturna y dificultad para dormir de los niños debido a URI (infección de las vías respiratorias superiores). La miel puede ser un tratamiento preferible para la tos y dificultad para dormir asociada con URI infantil".
En The Scientific World Journal, los investigadores proporcionaron datos que confirmaban que la miel natural era tan efectiva como una solución antiséptica eusol para reducir las infecciones de las heridas.
Existe una gran cantidad de evidencia que respalda el uso de la miel como remedio para la infección.
Aliviar los síntomas del resfriado y la tos: La Organización Mundial de la Salud (OMS) recomienda la miel como un remedio natural para la tos. La Academia Estadounidense de Pediatría también reconoce la miel como un tratamiento para la tos.Sin embargo, aconsejan que la miel no es adecuada para niños menores de un año.
Un estudio de 2007 de Penn State College of Medicine sugirió que la miel reduce la tos nocturna y mejora la calidad del sueño en los niños con infección de las vías respiratorias superiores en mayor medida que el medicamento para la tos dextrometorfano.
Reemplazar el azúcar agregado en la dieta: El sabor dulce de la miel lo convierte en un sustituto ideal del azúcar en la dieta.
El azúcar agregado en la dieta proporciona un exceso de calorías sin ningún beneficio nutricional. Esto puede conducir a un aumento del peso corporal, que conlleva un mayor riesgo de presión arterial alta y diabetes.
La miel se puede agregar a los alimentos y bebidas para endulzar el sabor sin el impacto negativo de la salud de los azúcares agregados. Sin embargo, dado que la miel todavía es un edulcorante, es importante estar atento a la cantidad de miel que se utiliza.
Uso medicinal
La miel se ha usado para tratar una amplia variedad de enfermedades, dolencias y lesiones. Se puede mezclar con otros remedios y consumirse o frotarse sobre la piel. Los practicantes de la medicina ayurvédica han intentado utilizar la miel como remedio para lo siguiente:
- estrés
- debilidad
- alteración del sueño
- problemas de la vista
- mal aliento
- dolor en la dentición, en niños mayores de un año
- tos y asma
- hipo
- Úlceras estomacales
- diarrea y disentería
- vómitos
- orinar en la cama y orinar con frecuencia
- alta presion sanguinea
- obesidad
- ictericia
- resaca alivio
- eccema y dermatitis
- quemaduras, cortes y heridas
- artritis
Si bien no todos los usos de la miel se confirman como efectivos, probándolo ya que el tratamiento no empeorará las condiciones ni causará daños.
La miel a veces se promociona como una solución cosmética para la piel agrietada, seca, con granos o obstruida.
Historia
Las pinturas rupestres muestran que hace unos 8,000 años, fue utilizada por primera vez por los humanos, aunque no había evidencia de que los humanos mantuvieran y cultiven colonias de abejas hasta el 2,400 aC.
La miel fue un pilar en las prácticas médicas de muchas culturas durante siglos. Hace más de 4.000 años, la miel se utilizaba en la medicina ayurvédica tradicional, donde se pensaba que era efectiva en el tratamiento de la indigestión y los desequilibrios en el cuerpo.
Antes de su uso por los antiguos egipcios, la miel se frotaba sobre la piel para tratar heridas y se ha encontrado en sustancias medicinales de hace más de 5,000 años.
Las propiedades beneficiosas de la miel se han explorado y estudiado en los tiempos modernos, y hay evidencia que sugiere que algunas partes de su reputación histórica pueden ser ciertas.
Propiedades
La miel contiene cantidades insignificantes de vitaminas y minerales. De acuerdo con la Base de Datos Nacional de Nutrientes del Departamento de Agricultura de los Estados Unidos (USDA), una cucharada de miel contiene 64 calorías, 17,3 gramos (g) de azúcar y 0 g de fibra, grasa y proteína.
Elegir la miel sobre el azúcar refinado y procesado puede llevar a beneficios de salud a largo plazo. Se sabe que la miel tiene efectos antioxidantes, antimicrobianos y calmantes. Está hecho de glucosa, fructosa y minerales, como hierro, calcio , fosfato, cloruro de sodio, potasio y magnesio .
El nivel de PH ligeramente ácido de la miel es lo que ayuda a prevenir el crecimiento de bacterias, mientras que sus elementos antioxidantes limpian los radicales libres que están relacionados con las enfermedades.
Dieta
La experimentación es clave cuando se sustituye la miel por azúcar. Hornear con miel puede causar un exceso de pardeamiento y humedad.Como regla general, use ¾ taza de miel por cada taza de azúcar, reduzca el líquido en la receta en 2 cucharadas y baje la temperatura del horno en 25 ° Fahrenheit.
Estos son algunos consejos rápidos para incluir la miel en la dieta:
- Use miel para endulzar sus aderezos o adobos.
- Mezcle la miel con el café o el té.
- Rocíe miel encima de pan tostado o panqueques.
- Mezcle la miel en yogur, cereal o avena para obtener un edulcorante más natural.
- Extienda la miel cruda sobre la tostada integral y cubra con mantequilla de maní.
Alternativamente, pruebe estas recetas saludables y deliciosas desarrolladas por dietistas registrados:
- Sorbete de mango con miel y albahaca
- Vinagreta de miel Dijon con ensalada de rúcula, pera y nuez
- Kebabs de frutas a la parrilla
Cuando se almacena en un recipiente hermético, la miel no tiene fecha de caducidad.
